Skogssvampar fortsätter att motstå jordbruksindustrins ihärdiga försök till kommersiell odling. Den främsta anledningen till detta är den så kallade mykorrhiza, en symbiotisk relation som kantareller ingår med andra växter för ömsesidig nytta.
Hur odlar man kantareller i trädgården?
Kantareller kan odlas i din egen trädgård genom att inokulera rotsugare av träd som gran, tall eller gran med svampmycel eller sporer. Framgångsrik odling beror på idealiska förhållanden som läget i skogskanten och lämpliga trädslag.
Placeringen som det viktigaste kriteriet för tillväxten av kantareller
Skogssvampar som de smakrika kantarellerna går inte att odla på det öppna fältet eller ens i hinkar och krukor. Medan svamp länge har odlats på halmbalar och i lådor, kommer kantarellerna på marknaden idag fortfarande från insamlade skogsbestånd i det vilda. Genom att titta närmare på förutsättningarna för att odla kantareller kan du ibland imitera dem på din egen fastighet.
Vissa trädarter som partner till kantareller
Kantareller växer inte ur den mossiga marken i varje skog. Eftersom de förlitar sig på symbiotisk interaktion baserad på mykorrhizaprincipen måste vissa träd- och växtarter finnas som ett grundläggande krav för kantarellodling. Trädarter på vars rötter kantareller vanligtvis växer inkluderar:
- gran
- Pine
- gran
- Common Beech
Så här fungerar symbiosen mellan träd och svamp
Kantareller har inget klorofyll själva, varför de inte kan utföra fotosyntes för att generera energi. De gula smakunderverken saknar också enzymer som finns i svamp för att bryta ner komplexa kolhydrater. För att göra detta får svamparna tillgång till trädens rotsystem samtidigt som de förbättrar deras vattenförsörjning.
Skapa förutsättningar för kantareller i din egen trädgård
Ideala förutsättningar för att odla kantarellsvamp är om din trädgård gränsar till skogskanten eller om du har ett visst antal träd i din trädgård. Med lite tålamod kan man även plantera granar, tallar och granar och efter några år börja försöka etablera kantareller.
Kantareller och deras mycel
Svampplockare vet att de aldrig ska dra upp svamp med roten i hopp om framtida fynd. Det så kallade svampmycelet är mycket känsligt och kan producera nya svampar om de lämnas kvar i jorden. Gå och leta kantareller i närmaste skog. Hittar du det du letar efter kan du försiktigt ta bort den nedre delen av kantarellerna från marken och försöka etablera dem på din egen fastighet.
Sporer och matrester
Än idag ställer odlingen av kantareller fortfarande olika pussel för vetenskapen. Det rekommenderas dock i relevanta kretsar att som med andra svampkulturer genomföra en så kallad ympning av jorden med sporer och myceldelar. Det kan vara möjligt att bli framgångsrik om man fördelar insamlade kantarellsporer genom bevattningsvatten eller matrester från kantareller i finhackad form på trädens rotlöpare.
Tips & tricks
Om du inte lyckas odla kantareller i din egen trädgård behöver du ändå inte gå utan goda svampar på vintern. Exemplar som tagits på sommaren från en lyckad promenad i skogen kan relativt enkelt torkas och därmed bevaras.
