Löven på hasselnötsträdet har orättvist glömts bort. De är rika på näringsämnen och användes tidigare inom naturmedicin som te för en mängd olika åkommor. Hasselnötsblad kan också användas i köket.
Vad kan man använda hasselnötsblad till?
Hasselnötsblad är näringsrika och kan användas som te för att minska kolesterolet och för tarmproblem. I köket är de lämpliga blancherade som mellanmål eller tillbehör till vilträtter och kan konserveras i olja.
Hasselnötens blad
Ett hasselnötsträd kan tydligt identifieras på dess blad.
- Rund till äggformad bladform
- Ljus till medelgrön färg
- Sågad lövkant
- Besatt med små hårstrån
- Alternativ på busken
Samla hasselnötsblad
Den bästa tiden att samla löv är från april till juni. Då har de en fräsch, grön färg och är fortfarande väldigt mjuka och möra. Löv som plockas senare är läderartade och inte lämpliga för konsumtion.
Bara de blad som blir sammetslena när du stryker dem samlas.
Plocka bara bladen från ett hasselnötsträd som inte är direkt på vägen. Träd eller hasselnötshäckar som du själv har planterat i trädgården passar bäst att samla in.
Samla löv för att torka
Om du vill göra te av hasselnötsblad kan du fortfarande plocka blad från hasselnötsträdet senare på året.
Använd bara friska blad som känns fräscha. Du bör lämna hasselnötsblad med hål eller eroderade kanter på hasselnötsträdet. De innehåller ofta insekter som gör bladen oanvändbara när de torkar.
Lägg upp de uppsamlade bladen för att torka på en luftig plats. Du bör undvika direkt solljus eftersom det gör att bladen läcker ut för mycket.
Hasselnötsblad som te
Löven på hasselnötsträdet innehåller eteriska oljor och en fytosterol som kallas sitosterol. Det används inom naturmedicin för att sänka kolesterolnivåerna och för tarmproblem.
För att göra te bryggs två gram torkade och hackade hasselnötsblad med 100 milliliter kokande vatten. Teet ska dra i tio minuter och sedan drickas varmt.
Använda bladen i köket
Hasselnötsblad kan användas i köket på liknande sätt som druvblad. Smaken är lite mildare. För att göra bladen smidiga blancheras de i varmt vatten under en mycket kort tid och sköljs sedan med kallt vatten.
Blöven kan serveras med fyllning som mellanmål. De passar särskilt bra till rejäla vilträtter.
Hasselnötsblad är inte smakrika råa, de får sin aromatiska smak bara när de blancheras.
Bevara hasselnötsblad genom att sylta dem
För att bevara löv plockade på våren under en längre tid kan du blötlägga dem i en lösning av god matolja och s alt.
Du bör först rengöra och blanchera bladen väl.
De håller sig i flera månader i en lufttät burk. De smakar gott i sallader eller som en förfining till grönsakstillägg.
Tips & tricks
Hasselnötsblad är inte bara hälsosamma för människor som te eller som tillskott till sallader och andra rätter. Gnagare som kaniner uppskattar också de färska och torkade bladen som värdefull extra föda.
