Precis som så många andra vilda växter på våra breddgrader är ängsryggen i princip ätbar. På grund av sin bittra smak används den främst som dekoration. Om alls, äts löv av ängsryggen bara i mycket små mängder.
Kan du äta ängsryggen?
Ängsryggen är ätbar, även om löv, skottspetsar och blommor kan användas. Bladen smakar dock bittert och används därför sparsamt som smaksättare, medan de smaklösa blommorna ofta används för att dekorera maträtter.
Vilka delar av ängsryggen är ätbara?
Löven, skottspetsarna och blommorna på ängsryggen är ätbara. På grund av sin bittra smak används löv och skottspetsar endast som extra krydda i köket.
Ängsryggens blommor har ingen egen smak och serveras därför främst som dekoration till grönsaksfat, vildkålssallader och soppor. De ger färgglada sallader en mycket dekorativ look.
Blommorna kan konsumeras färska direkt efter skörd. De kan också lätt torkas och användas senare.
När blommar ängsryggen?
Den vilda växtens blomningsperiod varar från juni till november. Under denna tid kan blommorna skördas när som helst. Bladen är inte riktigt lika bittra före blomning och bör därför endast plockas fram till blomningen.
Om den bittra smaken inte stör dig kan bladen givetvis samlas in senare.
Ängsrygg som boskapsfoder
Ängsräna finns ofta på ängar och betesmarker. De innehåller inga gifter och kan därför ätas av betande djur utan att tveka.
Växterna brukar dock föraktas eftersom smaken helt enkelt är för bitter.
Ängsrygg som medicinalväxt
Ett extrakt kan erhållas från bladen på ängsryggen. Det användes tidigare för ögonsjukdomar.
Rötterna användes också en gång för medicinska ändamål. På grund av den höga bitterh alten har roten en urindrivande och matsmältningseffekt. Det administrerades också för att förbättra det allmänna välbefinnandet.
Bra bibete och humlersättning
I naturen besöks ängsryggen ofta av bin och humlor. Det anses därför vara ett bra bete för bin.
Löv och skottspetsar på ängsryggen innehåller mycket bitterämnen. Tidigare samlades de in från augusti till september och användes som ersättning för humle för att brygga öl.
Tips
Knapweeds förväxlas ofta med blåklint i naturen. De två växtarterna ser väldigt lika ut. Däremot har ängsryggen större blommor som är rosa och lila till färgen, medan blåklintblommor är blå till färgen.
