Vårlök berikar varje grönsaksfläck. De gröna stickorna är också mycket mångsidiga ur kulinarisk synvinkel och smakar helt enkelt underbart fräscht. Innan de hamnar på din tallrik måste de förstås skördas. Och även då återstår en del arbete eftersom de långa pinnarna sällan går ner i pannan på en gång. Att skära lök är alltid en uppgift, men med dessa instruktioner kan du göra det på nolltid. Använd följande tips för att lära dig hur du går tillväga på rätt sätt med skörd och efterföljande bearbetning och varför det är vettigt att skära vårlök för lagring.
Hur skär du salladslök rätt?
Skär vårlök genom att först tvätta och torka stjälkarna, ta bort de vissna löven i spetsarna och skära av rötterna. Skär sedan vårlöken i ringar eller strimlor i önskad storlek.
Skörde vårlök
Om stjälkarna är tillräckligt långa kan du skörda dem. För att göra detta måste du bestämma dig för om du vill använda alla grönsaker eller bara några av dem. Med den första varianten drar du helt enkelt upp stolpen ur marken tillsammans med roten. Alternativt kan du även odla vårlök som permanent gröda. När du gör detta tar du bara bort bladen och en liten del av skaftet. Se till att du inte klipper den kortare än 5 cm så att plantan kan återhämta sig. Även efter styckning fortsätter den att växa i flera år. Tidspunkten för skörd beror på såningsdatum. Har du sått grönsaker på hösten tar det bara ett halvår innan du kan skörda stjälkarna. Vårlök lämpar sig i princip att skära från en höjd av 25 cm.
Bearbetning och konservering
Jämfört med sina motsvarigheter innehåller vårlök inte så många eteriska oljor och är därför mindre benägna att utlösa tårar. Använd alltid en vass kniv för att skära. Annars är det mer sannolikt att du pressar grönsakerna, vilket inte bara orsakar visuella skador, utan också ökar mängden juice som kommer ut, vilket bevarar aromen och smaken. Vårlök har inte lång hållbarhet och bör därför konsumeras färsk. Alternativt kan du även frysa purjolöken. Det är lämpligt att skära pinnarna i fina ringar innan så att du kan använda dem direkt efter upptining. Tyvärr tappar vårlöken sin knapriga konsistens vid temperaturer under noll. Dessutom sparar vårlök skuren i bitar mer utrymme än hela stjälkar. Hur man skär en vårlök:
- tvätta stolparna under rinnande vatten
- skaka sedan av resterande vatten och klappa purjolöken torr med en kökshandduk
- ta bort de redan vissna bladen vid spetsen
- Först ska du skära av rötterna. Dessa är oätliga
- skär nu vårlöken i ringar eller strimlor av valfri storlek
