Skalet på färskpotatis är ätbart och smakar gott. Det finns dock ibland anledningar till peeling. Dock bör så lite som möjligt av insidan av knölen tas bort. Vad är det bästa sättet att göra detta?
Vad är det bästa sättet att skala färskpotatis?
Det bästa sättet att skala färskpotatis är att rengöra den ordentligt, koka den med skalet på och sedan skala skalet tunt med en kniv. Ett snitt före tillagning och släckning i isvatten gör det lättare att ta bort skalet.
Varför skala överhuvudtaget?
Ju tidigare en potatisknöl skördas, desto tunnare och mjukare är skalet. Eftersom det inte stör ätandet och dessutom är gott är frågan befogad varför inte all färskpotatis äts med skalet på. Dessa är möjliga orsaker:
- Potatis kommer inte från ekologisk odling (skadliga rester)
- Shell har gröna fläckar som innehåller giftigt solanin
- huden på vissa knölar är mognare och tjockare
Ibland är peeling onödigt
Den mycket tidiga potatisen har så tunt skal att den nästan lossnar av sig själv. Om dessa exemplar kommer från ekologiskt jordbruk eller från din egen trädgård räcker det om de rengörs under rinnande vatten och borstas med grönsaksborste.
Hur man skalar vid behov
Tidiga potatissorter som får fastare skal skalas vid behov på samma sätt som alla andra potatissorter. Beroende på vad du föredrar kan du använda en skalkniv eller en liten vass kniv.
- klipp ut skadade områden generöst
- ta bort gröna missfärgade delar av knölen helt
Bevara värdefulla ingredienser
Många hälsosamma ingredienser sägs finnas direkt under skalet på potatisknölarna. Vid skalning med kniv kan skalet aldrig skäras så tunt att dessa ingredienser behålls. Även en skalare tar fortfarande bort för mycket av den ätbara knölen.
Om du vill förbereda färskpotatisen kokt ska du bara rengöra knölarna noga och sedan slänga dem i grytan med skalet på. Detta gör att viktiga näringsämnen till stor del bevaras.
Skala kokt potatis
När potatisen är färdigkokt kan skalet lätt och mycket tunt skalas av knölarna. En liten kniv är ett användbart verktyg med vilket du kan skära i skalet och dra det helt bort från den kokta potatisen, bit för bit.
Tips
Om du skär skalet på varje knöl runt om med en kniv före tillagning och senare släcker den kokta potatisen i isvatten i cirka 10 till 20 sekunder, kan du enkelt ta bort de två halvorna av skalet från knölen med dina fingrar.
