Persimmons är exotiska frukter som också är kända som "gudarnas mat" på grund av sin underbara arom. Denna frukt kommer ursprungligen från Kina och har bara varit känd på våra breddgrader i 150 år. Relativt krävande kan den enkelt odlas i hemträdgården och ger rik avkastning. Då gäller det att bevara den läckra frukten, vilket till exempel kan göras genom att torka den.
Hur torkar man persimonfrukter?
För att torka persimmoner, skär omogna men något ger frukt i tunna skivor, lägg dem på galler av en dehydrator eller en bakplåt och torka dem vid 70 grader i dehydratorn eller 50-60 grader i ugnen i ca. 24 timmar.
Skörda persimmons lite tidigare för torkning
Endast fullt mogna frukter är lämpliga för råkonsumtion på grund av deras höga tannininnehåll. Persimmons för torkning skördas däremot omogna. De ska ge något under press, men ändå vara fasta.
Torkar persimmons
Du kan torka persimmons i ugnen eller dehydrator. Gör så här:
- Använd endast frukt som är i perfekt skick utan några skadade områden.
- Pilla persimmonerna och skiva dem fint.
- Placera på dehydratorns stativ. De får inte röra varandra.
- Ställ in enheten på 70 grader.
- Det tar cirka 24 timmar att torka.
- Låt svalna och förvara i tättslutna behållare.
Alternativt kan du lägga skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och torka dem i ugnen i 50 till 60 grader.
Torkade persimonskal, en utsökt delikatess
I det asiatiska köket slängs knappt någonting. Skalen på de skedda persimmonerna används också. Du kan knapra på dem vanliga som chips eller lägga till dem i rätter som en aromatisk ingrediens. Torkade persimonskal, till exempel, är också en oumbärlig ingrediens i Nuka-zuke, en japansk jäst grönsaksspecialitet.
- Ta bort fruktköttet helt från persimonskalen tills endast det fina skalet finns kvar.
- Låt dem torka i luften, en plats ovanför värmaren är idealisk.
- Specialiteten kommer att hålla i en lufttät behållare i upp till ett år.
Tips
Du kan låta omogna persimoner mogna i rumstemperatur inom en till två veckor. Mognadsprocessen går snabbare om du förvarar persimmonerna i fruktskålen bredvid äpplen eller andra typer av frukt som utsöndrar eten.
