Chilipeppar används för att krydda många rätter. Hemodlade växter bär mycket frukt på hösten, som kan torkas och malas till kryddpulver. Men inte alla metoder är lika lämpliga för detta.
Vilka metoder är lämpliga för att mala chilipeppar?
För att mala chilipeppar kan du använda hantverk, en kaffekvarn eller en moulinette. Se till att baljorna är helt torra och ta bort fröna för ett finkornigt resultat. Mal i flera steg och sikta ut det fina materialet regelbundet.
Dessa metoder är lämpliga för bearbetning:
- Handarbete: som en förberedande åtgärd
- Kaffekvarn: för finkornigt kryddpulver
- Moulinette: som ett bekvämt och effektivt alternativ
Handgjorda
Det enklaste sättet att förkrossa torkad chilipeppar är att smula dem med fingrarna. För att detta ska fungera bra måste frukten vara tillräckligt torr. Kvarvarande fukt i massan säkerställer en seg konsistens. Nackdelen med denna bearbetningsvariant är att skärpan fastnar på din hud. Tvätta därför händerna noggrant eller använd handskar. Alternativt kan du lägga de nytorkade baljorna i en fryspåse och hacka dem med en köttklubba.
Kaffekvarn
Både elektriska och manuellt manövrerade modeller är bra för att mala höstskörd och uppnå en fin korn. Med elektriska slipmaskiner kan du justera malningsnivån med en knapptryckning. De kan rengöras enkelt och noggrant efter bearbetning. Handmanövrerade vevmodeller kräver justering av slipskruven. Du bör inte bearbeta några andra kryddor eller kaffe i dessa kvarnar eftersom kryddigheten fastnar i träet.
Moulinette
För att hacka i minikvarnen, som använder skärblad, måste baljorna vara optim alt torkade och prassla. Undvik mellanlagring, eftersom detta kommer att få chilin att absorbera fukt igen och inte längre lämpar sig för detta bearbetnings alternativ. Kvarnen mosar den fuktiga massan till en massa.
Procedur
För ett finkornigt resultat kan du ta bort kärnorna innan du häller dem i kvarnen. Vid slipning, fortsätt i flera steg och sikta ut fint material regelbundet. Hur man förhindrar att chilipulvret blir varmt.
Matberedare, mixers och mortlar
Varje enhet har olika egenskaper. Inte alla maskiner är lämpliga för att göra chilipulver. Vissa hobbykockar rapporterar om goda erfarenheter av produkter som Magic Maxx. Blandare, mortlar och matberedare ger främst en mosig chilimassa som du även kan använda till smaksättning. Dammtorra baljor kan också bearbetas till flingor.
