Mald hasselnötspulver är den perfekta ingrediensen för kakor och desserter. Det finns olika anordningar som är lämpliga för att hacka nötter. Vissa aspekter är dock viktiga så att ingen mos skapas.
Hur maler man hasselnötter korrekt?
För att mala hasselnötter, använd en handdriven eller elektrisk kaffekvarn, bearbeta nötterna med intervaller och justera malningen från grov till fin. Sikta då och då för att skilja fint pulver från grova bitar. Kyl nötter i förväg för att undvika upphettning.
Inköpstips
Du kan bestämma kvaliteten på varorna med några knep. Tänk också på vilken typ av förpackning. Efter att du köpt den kommer du att märka hur färska produkterna är baserat på färgen. Ju gulare nötköttet är, desto äldre är det.
Vad du bör vara uppmärksam på:
- Nötter som skramlar när de skakas är inte längre färska
- Meshförpackningar säkerställer bättre luftcirkulation än plast
- Feta gamla nötter ger en härsken lukt
- Snäckor med grå eller svart missfärgning indikerar mögel
Bearbetning
Se till att du tar tillräckligt många pauser under bearbetningen och fortsätt med intervaller. Detta kommer att förhindra att fettet separerar från fruktköttet för snabbt och du får massa istället för pulver. Låt kvarnen svalna mellan operationerna, eftersom det varma materialet kan påverka smaken på nötpulvret negativt. För att förhindra upphettning kan du lägga nötterna i en fryspåse och frysa in dem i frysen.
Lämpliga enheter:
- Handmanövrerad nöt- och mandelkvarn som skruvas fast i bordskanten
- Moulinette med vassa skärknivar
- Hackare eller trollstav från ESGE
Handdriven kaffekvarn
Kvarnen från mormors tid räcker till små mängder. Ställ först in kvarnen på en grovmalning och bearbeta nötterna i flera steg. Skaka pulvret genom en fin sil så att eventuella grova bitar av nötter fångas upp och det finkorniga mjölet sipprar igenom. Du kan sedan mala bitarna separat.
Tips
Oljen lägger sig lätt i kvarnen. När du har hackat färdigt nötterna, mal en portion riskorn i kvarnen. De lossar fettet och rengör kvarnen.
Elektrisk kaffekvarn
Bearbetning med en eldriven modell kräver mindre ansträngning. Även här bör du arbeta dig från en grov till fin nivå i intervaller för att få ett löst nötmjöl i slutet. Ju längre du förlänger malningsprocessen, desto finkornigare blir mjölet.
