Vi stöter på en mängd olika typer av bönor på stormarknadshyllorna. Medan gröna bönor och kidneybönor är lätta att skilja åt, har både bondbönor och vita bönor ljusa frön. Hur exakt skiljer de sig åt?
Vad är skillnaden mellan bondbönor och vita bönor?
Skillnaden mellan bondbönor och vita bönor ligger i deras ursprung, storlek och färg, tillagningstid och smak. Bondbönor, från vickersläktet, är större och grågröna, medan vita bönor, från Phaseolus-släktet, är krämvita och mindre. Vita bönor tar längre tid att tillaga och har en något nötaktig smak, medan bondbönor tillagas snabbare och smakar mildare.
Var kommer bondbönor och vita bönor ifrån?
Bönor är baljväxter. Bondbönor tillhör släktet vicker och är därför nära släkt med ärtor och linser. Den vanliga bönan däremot, från vilken de flesta andra bönarter som är kända idag och även alla vita bönor kommer, faller under Phaseolus-släktet. Bondbönorna kommer från Asien, den vanliga bönan från Amerika. Bondbönan har varit känd i Europa länge, den vanliga bönan kom till Europa först i och med Amerikas erövring.
Hur skiljer sig bondbönor och vita bönor i utseende?
Fröna från bondbönor är grågröna. Vita bönor är däremot krämvita och betydligt mindre än bondbönor. Bondbönor kan köpas som hela baljor, både färska och frysta. Man kan knappast köpa vita bönor som baljor i Tyskland, istället finns de kokta på burkar eller burkar eller torkade.
Hur tillagas bondbönor och vita bönor?
Beredningen av bondbönor och vita bönor ärmycket likoch beror på i vilken form de köps: färska, kokta eller torkade. Det enklaste sättet är att förbereda kokta bönor. De bearbetas direkt enligt respektive recept. Färska bondbönor måste avlägsnas från skalet före tillagning. Torkade bönor måste blötläggas i tillräckligt med vatten i flera timmar före tillagning. Å ena sidan gör det dem lättare att smälta och å andra sidan förkortar det tillagningstiden.
Hur länge kokar bondbönor och vita bönor?
Vita bönor bör blötläggas över natten, åtminstonetolv timmar. Efter blötläggningstiden är det viktigt att skölja dem noggrant. Sedan måste du koka dem i 45 till 60 minuter. Kokta vita bönor är väldigt krämiga och kan lätt göras till puréer eller dips. Vita bönor som cannellinibönorna från Italien smakar något nötaktigt.
Koktiden för bondbönor är betydligt kortare. Torkade blötlagda bondbönor tillagas efter ungefärfem till tio minuter. Till skillnad från vita bönor behöver du inte tillaga dem separat, du kan lägga dem direkt i grytan. Bondbönor smakar väldigt milt och mindre sött än vita bönor.
Tips
Olika näringsämnen i bondbönor och vita bönor
Bönor och andra baljväxter är väldigt hälsosamma. De innehåller mycket vegetabiliskt protein och lite fett. Jämfört med vita bönor innehåller bondbönor mer fibrer och mer E-vitamin, men något mindre C-vitamin. Men skillnaderna är försumbara, faktum är att båda bönorna är mycket fördelaktiga för hälsan.
