Kraften ligger i roten. När det kommer till cikoria är detta inte bara ett talesätt. Växtens fylliga kålrot har pumpats full av energi under sommaren och har nu potential att gro en läcker gul grodd. Men inte under alla omständigheter!
Är cikoriarot ätbar?
Rötterna ärätbara, men äts sällan längre. Tidigare värderades de för sina hälsofrämjande effekter. Numera produceras även de friska gulacikoriaknopparnaav dem. Torkade, rostade och malda, cikoriarötter fungerar fortfarande som en hälsosamKaffeersättning
Hur ser rötterna ut och när skördas de?
Cikoria (Cichorium intybus var. foliosum), en sort av cikoria, växer med en mycket lång pålrot. Hon är:
- 30 till 80 cm lång
- kålrotsliknandeförtjockad
- lätt grenad
- färgad ljusbrun
Cikoria är en tvåårig växt som bara producerar en bladrosett det första året och bara skjuter upp det andra året. Deras rötter skördas under det första året. Beroende på sort tas de upp ur marken frånseptember till november.
Under vilka förhållanden gror rötter?
Rötterna måste grävas upp på hösten innan den första stora frosten och lämnas utomhus. Bladen kortas till 2-3 cm och läggs i komposten. Hjärtat får inte skadas vid skärning eller vridning av bladen. De ytterligare stegen skeri tot alt mörkerså att endast ett fåtal bittra ämnen bildas. Rötterna placeras upprätt i behållare fyllda med fuktig sand och groddarvid 12-18 °C bleka knoppar. Säsongen för regionala grönsaker sträcker sig från oktober till april.
Hur hälsosamma är cikoriarötter?
Rötterna innehåller mycket av det vattenlösligafiberinulinDetta ämne stärker bland annat immunförsvaret och renar tarmarna,sänker blodsockret nivåer och motverkar dåligt kolesterol. Den finns i cikoriarot tillsammans med andra ämnen som förstärker dess effekt.
Hur kan jag förbereda roten?
De gula knopparna kan ätas råa, rötterna inte så mycket. Men de är godapannastekta grönsakeroch går att laga och baka. Men först måste duskala dem,skär dem i små bitarochvattna dem i ungefär två timmar Använd ettåriga rötter, till exempel från september till våren påföljande år, långt innan blommorna dyker upp. Rötterna blir då träiga och blir oanvändbara. Och självklart kan du också göra Muckefuck-kaffe hemma!
Tips
Rootte hjälper mot matsmältningsproblem
Om du inte odlar cikoria kan du samla cikoriarötter och använda dem för att göra te. Det hjälper till med förlust av aptit och stöder matsmältningen av fett. Detta te finns även att köpa i butik. Det får dock inte överdoseras!