Vildlöksravioli, vildvitlökspesto, vildvitlökssoppa - utbudet av läckra rätter med den kryddiga skogsörten är långt. Läs hur du skär Allium ursinum rätt och vad du behöver vara särskilt uppmärksam på vid skörd.
Hur ska du skära vildvitlök?
Det är bäst att skära vild vitlökmed en vass, ren knivstrax ovanför marken. Ta bortbara ett, men inte mer än två blad från varje plantaOm du skär av för många löv försvagar det löken och i värsta fall kommer den eftertraktade örten inte längre att gro året efter.
När skär du vild vitlök?
I allmänhet kan du skära vild vitlökmellan mars och majnär bladen är starka och luktar aromatiskt. När örten gror beror på vädret på våren. Om du har hittat en bra uppsamlingsplats i skogen eller kanske till och med odlar växten i din egen trädgård bör du skörda bladenpå morgonenom möjligt. Vänta tills någondagg har torkat. Vid denna tidpunkt är h alten av eterisk olja högre än vid andra tider på dagen och örten är därför särskilt aromatisk. Bearbeta bladen omedelbart efter skörd.
Hur länge kan du skära vild vitlök?
Som regel kan du skära vildvitlökfrån det att den gror tills den börjar blomma. Beroende på vädret börjar skördesäsongen ofta i mars och slutar mellan mitten och slutet av april. Men även efter att blomningen har börjat kan du fortfarande klippa blad, även om de inte längre är lika aromatiska som de var innan blomningen. Dessutom blir bladen snabbt hårda och fibrösa. Dessutom kanVildlöksblommor också användas i köket, till exempel för blomsmör eller s alt, för att smaksätta oljor och vinäger, för att dekorera sallader och soppor eller till och med för inläggning.
Vad ska du tänka på när du skär vild vitlök?
När du skär vild vitlök, var särskilt noga med att inte förväxla den med dess mycket liknande mengiftiga motsvarigheter. Använd bara bladen om de faktiskt är vilda vitlöksblad! Dessutom bör dusamla inte löven i naturreservat- här är det strängt förbjudet att samla in vilda växter, även om de själva inte är skyddade. Utanför naturreservat kan du bara skära så mycket vild vitlök som du använder. Vanligtvis ansesen handbukett lämpligt. Var också försiktig i skogen, stör inte vilda djur, trampa eller riva upp växter.
Tips
Kan du också använda stjälkar av vild vitlök?
Om du vill göra vildvitlökspesto eller -pasta kan du använda stjälkarna - då blir de hackade rejält i alla fall. Vi rekommenderar dock inte att använda det för andra recept eftersom stjälkarna är ganska hårda.
