Efter att krusbären har skördats börjar arbetet på riktigt. För att kunna bearbeta frukterna ytterligare måste de rengöras noggrant. Vi förklarar hur man gör det rätt.
Hur rengör du krusbär ordentligt?
För att rengöra krusbär ordentligt, tvätta dem i ljummet vatten och använd naglarna eller en liten sax för att ta bort stjälkarna och bruna bihangen. Pricka varje bär med en tunn nål för att motstå temperaturväxlingar och skydda mot att spricka.
Vad ska man ta bort från ett krusbär?
Mogna krusbär har vanligtvis en slät, mer eller mindre tjock skal. Efter plockningen finns det fortfarande en rest av fruktstjälken i ena änden. De torkade resterna av blomman hänger i andra änden. Ingen av dem löser sig ens efter långvarig tillagning och skulle märkbart minska njutningen som sylt eller tårtpålägg. Därför bör krusbär rengöras noggrant före bearbetning. Så här fungerar det:
- tvätta de färska krusbären i ljummet vatten
- använd naglarna för att klippa av stjälkarna och bruna bihangen
- alternativt klippt med liten sax
Du kan också lägga krusbären i potatisskalaren och få dem rengjorda.
Förhindra effektivt sprängande krusbär
Rengöring av krusbär är den bästa möjligheten att förhindra att frukterna spricker med ett enkelt extra steg. Det gäller bär som är kokta eller frysta och därför utsätts för temperaturfluktuationer. Varje krusbär genomborras med en tunn nål så att trycket kan försvinna senare.
Det här tricket fungerar även med bär som går in i ugnen som tårtpålägg. Ansträngningen är värd det, eftersom ögat alltid tycker om att äta krusbär.
Städa inte för tidigt
Krusbär håller inte länge efter skörd. Om de lämnas orenade håller de sig fräscha i kylen i ca 2 veckor. Denna hållbarhetstid förkortas dock dramatiskt om frukten först rengörs och sedan lagras. I det här fallet kommer de att försämras efter bara 2 dagar i grönsaksfacket. Rensa därför alltid krusbär omedelbart innan du äter eller förbereder dem.
Tips & tricks
Är krusbärsbuskarna fulla av bär och hotar att kollapsa under tyngden? Sedan är det bara att skörda lite av den halvmogna frukten. De är idealiska för konservering. De återstående krusbären ligger kvar på busken för att ätas helt mogna och färska.
