Svart fläders frukter och blommor är rika på vitaminer, extremt aromatiska, låga i syra och inte så söta. Vad kan vara bättre än att koka ner dem efter att ha plockat och samlat dem? Vi har några läckra recept redo.
Vad är det bästa sättet att bevara fläderbär?
Det bästa sättet att bevara fläder är att använda mogna bär för att göra sylt eller aromatiska blommor som en uppfriskande sirap. Koka bären med konserveringssocker, tillsätt citron och svartvinbärslikör. Lägg blommorna i kokt sockervatten och låt dem dra, sila sedan och låt koka upp.
Koka fläder perfekt till sylt
Om sommaren inte var för torr, ger fläderbäret i trädgården en frodig fruktvisning. Efter att du har skördat de mogna bären bör de bearbetas omedelbart. Ta reda på hur de blir till en läcker sylt här:
- ta bort de rengjorda fläderbären från kottarna med en gaffel
- lägg 1 kilo frukt i en kruka
- lägg till 1 kilo konserverande socker ovanpå
- koka under konstant omrörning tills en krämig blandning bildas
- smaksätt med saften av en citron och 4 matskedar svartvinbärslikör
Den kokheta sylten hälls upp i färdiga skruvförsedda burkar. Stäng dem omedelbart och vänd dem upp och ner för att svalna.
uppfriskande sirap med fläderblommor
När det svarta fläderbäret bär sina vita blommor från juni och framåt har du en hälsosam och läcker ingrediens för mångsidig sirap till ditt förfogande. Följande rader visar hur det fungerar:
- Skölj inte blomsterskärmarna under rinnande vatten, utan svepa dem istället i kallt vatten
- klippa stjälkarna på 20 blommor med vassa saxar (€14,00 på Amazon)
- Koka 1 kilo socker i 1 liter vatten tills det är helt upplöst
- lägg blommorna i en värmetålig behållare och häll det varma sockervattnet över dem
- stäng behållaren och förvara den i källaren i 4-5 dagar
I det sista steget silar du vätskan genom en sil klädd med hushållspapper. Sirapen kokas igen i grytan och hälls genast upp på flaskor med skruvkork. En skvätt citronsyra ger fläderblomssirapen pricken över i:et.
Tips & tricks
Vill du bevara fläder och blommor som du samlat i det vilda? Då rekommenderas försiktighet. De giftiga frukterna av dvärgflädret, till exempel, ser väldigt lika ut som frukterna av det ätbara svarta fläderbäret. Ett giftigt fläderbär avslöjas omisskännligt av sin frånstötande lukt. Så – först sniffa, sedan skörda.
