Mejram kan skördas kontinuerligt när du behöver några blad i köket. Om du planerar att torka örten bör du klippa den precis innan blommorna öppnar sig. Då innehåller mejram flest eteriska oljor.
När och hur skördar jag mejram optim alt?
Mejram skördas bäst strax före blomning för att få den bästa smaken. Skär den översta tredjedelen av stjälkarna och använd färska eller torra för konservering. Skörd är möjlig från sommar till höst.
Skörda från sommar till höst
- Skörda från sommaren
- Särskilt aromatisk strax före blomning
- Klipp bara den övre tredjedelen
- konsumera mejram snabbt
- Konservera vid behov genom att torka
Om du har sått mejram utomhus tar det cirka två månader innan plantorna är stora nog att skörda.
Du kan fortsätta skörda till hösten så länge plantan ger tillräckligt med nya skott.
Skörda bara den översta tredjedelen av stjälkarna
Skörda mejram genom att skära av den övre tredjedelen av stjälkarna med sax eller en vass kniv. Du bör inte gå djupare när du skördar så att mejramen kan återhämta sig.
Plocka inte bara bladen från mejramen, utan klipp hela stjälken, då blir växtgrenen bättre.
Särskilt aromatisk strax före blomning
Om du vill bevara mejram från din egen trädgård för vintern bör du klippa grenarna innan blommorna öppnar sig.
Vid denna tid innehåller bladen mycket eteriska oljor. Eftersom vissa aromatiska ämnen går förlorade under konserveringen är det vettigt om örten är särskilt aromatisk när den skördas.
Använd mejram så snabbt som möjligt
Om möjligt, skörda bara så mycket mejram som du faktiskt behöver. Örten håller ett tag, men aromatiska ämnen går förlorade vid varje beröring. Ju fräschare du tillsätter mejram i soppan eller grytan, desto starkare blir smaksättningseffekten.
Oanvänd ört kan hängas upp på tork eller blötläggas i olja. Mejram lämpar sig endast för frysning i begränsad omfattning.
Tips & tricks
Det sägs ofta att mejram bara kan skördas tills den blommar. Det är inte sant. Alla delar av växten kan ätas utan problem då de inte innehåller några giftiga ämnen även efter blomningen. I industriell odling skördas och bearbetas mejram till och med med blommor och stjälkar.
