Blommande rosmarin är väldigt vacker att titta på - de mestadels ljusblå, små blygdläpparna är ordnade som en virvel i bladaxen. Beroende på sort blommar örten även vitt eller mjukt rosa. En plantering med grupper av rosmarinblommor i olika färger har en slående effekt - inte bara för ögat, utan även för bin, fjärilar etc., en populär hage.
När och hur blommar rosmarin?
Rosmarin blommar främst från mars till maj och ibland i september. Kall övervintring främjar blomningen. Blommorna är ätbara och kan användas färska eller torkade i olika rätter. De fungerar också som bete för bin.
Kall övervintring främjar rosmarinblomning
Rosmarins blomningsperiod är vanligtvis från mars till maj, även om vissa sorter också blommar i september. Blommorna skadar inte bladens kryddiga arom, du kan säkert skörda och använda barrarna även under blomningsperioden. Efter ett kraftigt sommarsnitt blommar rosmarinen ibland en andra gång. Allt du behöver göra är att skära ut de döda stjälkarna. Plantan känner sig då uppmuntrad att blomma igen eftersom de döda delarna skärs av och inte kan utveckla frön och därför inte kan mogna.
Rosmarin blommar inte - vad ska man göra?
Många rosmarin växer och växer – men blommar aldrig. Avsaknaden av rosmarinblommor beror oftast på en för varm övervintring – till exempel på fönsterbrädan i det uppvärmda köket. Övervintra din rosmarin antingen ute (om det är en tålig sort) eller inomhus under kalla husförhållanden, d.v.s. H. vid högst 12 °C. Rosmarin behöver ett vinteruppehåll och kommer bara att blomma igen när den kalla vintern följs av varmare vårtemperaturer.
Rosmarinblommor är ätbara
Många använder bara bladen av rosmarin i köket, men de ömtåliga blommorna är också ätbara. De smakar bäst färska från busken, strös direkt över sallader eller desserter. Rosmarinblommor används vanligtvis som dekoration, men inte direkt i matlagning.
Rosmarinsorbet
Denna delikata sorbet passar utmärkt som tillbehör eller som mellanrätt till fisk- eller kötträtter.
- Blanda en kopp vardera vatten och apelsinjuice med en och en halv kopp socker och fyra matskedar rosmarin.
- Du kan använda antingen färsk eller torkad rosmarin.
- Koka blandningen i cirka fem minuter.
- Sikta blandningen, rosmarinnålarna är ganska hårda.
- Tillsätt nu en sked honung, en kopp rött vin och en kopp limejuice.
- Rör om väl.
- Frys blandningen i glassmaskinen eller frysen.
- Strö den färdiga sorbeten med färska rosmarinblommor.
Skörda och bevara blommor
Det finns olika sätt att bevara rosmarinblommor. Skörda blommorna antingen som en hel gren eller individuellt. Rosmarinkvistar kan torkas hängande på ett varmt, mörkt ställe, men lägg de enskilda blommorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och sätt in dem i ugnen för att torka i max 30 °C. De torkade blommorna ska förvaras i en lufttät behållare. Alternativt är konservering i grovt havss alt också möjligt.
Tips & tricks
Rosmarins blommor är ett populärt betesmark för bin. Eftersom rosmarin blommar ganska tidigt på året vid en tidpunkt då bin, humlor och fjärilar ibland har svårt att hitta mat, plantera örten speciellt för dessa hektiska, honungssamlande insekter.
