Beroende på sort är de mogna persimonfrukterna mer eller mindre ljusorange, mjuka och söta. När de är omogna kan de innehålla bittra tanniner, som går förlorade under mognadsprocessen.
Hur känner man igen en mogen persimon?
Du kan känna igen en mogen persimon på sin starka orange färg och mjuka, söta konsistens. Omogna frukter är däremot hårdare och kan smaka bittert. För att mogna, låt persimmonerna stå i rumstemperatur tills de blir mjuka och deras kött har en glasig, glänsande glans.
Persimmonfrukterna är ungefär lika stora som äpplen och har en rund, något oval eller tillplattad form. Till utseendet liknar de ibland stora bifftomater. Frukterna smakar sött, innehåller mycket A-vitamin och har ett högt näringsvärde. Persimmonfrukterna kan hittas i stormarknadernas fruktavdelningar året runt under olika namn:
- Sharon,
- Persimmon eller
- Kaki.
Mogna och omogna frukter
Frukterna skiljer sig inte bara i form och färg, utan också i sitt ursprung. De flesta persimmons kommer till oss från Asien. En mogen persimon har geléliknande, mycket mjukt kött, som skimrar genom skalet med en glasig glans. En omogen persimon är hård och har en hög tanninh alt, vilket ger frukten en lurvig känsla i munnen. Tanninerna minskar när mognaden fortskrider.
Om du stöter på en sådan frukt hjälper det att förvara persimmonerna i frysen en kort stund för att bli av med den bittra smaken. Massan blir dock väldigt mjuk på grund av frost. Sharon- och persimonfrukterna är å andra sidan ätbara även när de är hårda, eftersom dessa sorter praktiskt taget inte innehåller några bittra tanniner. De kan också lagras länge.
Möbler och konsumtion
I kommersiell odling skördas frukterna omogna. På så sätt kan de lagras under lång tid och transporteras långa sträckor. Omedelbart före försäljning mognar de med hjälp av mognadsgasen. Som ett resultat tappar frukterna tanninerna utan att förlora sin fasta konsistens.
Skallen på persimonfrukten är fast, slät och glänsande. Den går att äta utan att tveka och ger den annars väldigt mjuka frukten lite av en "bite". Men om du tycker att den fasta konsistensen är störande kan du skära upp frukten och skeda ur den så att inte skalet äts upp.
Tips & tricks
Paksimon är en bärfrukt och är även känd som persimon, kinesisk persimon, japansk persimon.
