I Schwarzwald uppskattas sorreljuice. På många ställen används syra även i sallader, soppor och såser. Men är inte syra faktiskt giftig?
Är träsyra giftig?
Sorrel är något giftigt på grund av sitt höga innehåll av oxalsyra och kaliumväteoxalat. Den toxiska effekten kan leda till illamående, kräkningar, diarré och andra symtom, speciellt om syran konsumeras färsk och i stora mängder.
Oxalsyra och kaliumväteoxalat står för den toxiska effekten
Sorrel anses vara lätt giftig på grund av dess höga h alt av oxalsyra och kaliumväteoxalat. Dessa aktiva ingredienser blir särskilt farliga om syran konsumeras färsk i stora mängder. När de värms upp blir de delvis ofarliga.
Giftigast vid blomning
Gifth alten är högst under blomningsperioden (liknar spenat, rabarber och rödbetor). Den som har ätit för mycket syra kan förvänta sig:
- Illamående
- Kräkningar
- Diarré
- oregelbunden puls
- sänkande blodtryck
- Cirkulationssvaghet
- Förlamning
Tips
Sorrel är inte bara giftig, utan också ätbar och medicinsk. Som med många andra växter bestämmer doseringen, skördetiden och beredningsformen den giftiga eller helande effekten av syra.
