Ett ord i förväg som belyser motivationen till varför vi som koloniträdgårdsmästare bör sträva efter att odla ett så varierat utbud av fräscha trädgårdssallader som möjligt, särskilt på vintern.
Hur och när ska du odla vintersallader?
Vintersallader kan planteras utomhus fram till slutet av oktober, först täckta med folie för att hålla vind och regn ute. Sorter som sparrissallad, romansallat, sallad och flerbladssallat lämpar sig väl för vinterodling.
- 28. Februari 2008: Rester i sallad: Ingen sallad utan nitrater;
- 28. Maj 2013: Förpackade sallader: Varannan sallad har för många bakterier;
- 28. Mars 2017: Cikoria, lammsallat & raket i testet: Hur många föroreningar är det i?
Det var inte rubriker från tidningen med det stora "B" i början, utan rubrikerna på artiklar i tidningen "test" från de senaste åren. I artikeln från mars 2017 kunde man läsa:”Våren är här, men lammsallat och rucola växer just nu ofta fortfarande under glas eller folie. Vi hittade mycket nitrat i deras löv. I testet: 28 icke-färdiga sallader, inklusive sex ekologiska produkter - tio cikoriarot, nio lammsallat och nio rucola. När det kommer till föroreningar är två sallader mycket bra, nio räcker bara. Vi hittade inga rester av bekämpningsmedel eller klorat som var skadliga för hälsan. Behagligt låg i föroreningar: cikoria.“(Citat onlineportal Stiftung Warentest)
Grönsaker trivs även på vintern
Den växer till och med nästan av sig själv och utan någon krånglig utrustning, varken i trädgården eller till och med i krukan, så att vi inte behöver gå utan broccoli, koriander, grönkål eller de särskilt populära asiatiska salladerna, t.o.m. när det är frostigt. Men vilka arter tillhör egentligen vintergrönsaksmångfalden på våra geografiska breddgrader? Vi tittade runt hos våra österrikiska grannar. Wolfgang Palme från det högre federala läro- och forskningsinstitutet i Wien gav några förslag på mångfald i sin senaste bok "Harvesting fresh vegetables in winter":
| Variety | Ursprung | Beskrivning |
|---|---|---|
| ‘Neusiedler Yellow Winter’ | Austrosaat | Östösterrikisk traditionell sort med ljusa, känsliga blad |
| ‘Winter King’ | Austrosaat | Traditionell sort med ljusa blad och ett lätt rödaktigt mönster, relativt stora huvuden |
| ‘Winter Butterhead’ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Traditionell sort med gulaktiga blad, fasta huvuden |
| ‘Brown Winter’ (‘Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, frön Baumaux | stark tillväxt även på vintern; goda resultat i våra experiment; typisk brun-röd färg |
| ‘Winterhäuptel’ | Noaks ark | lösa rödgröna huvuden |
| ‘Big blonde d’hiver’ | Essem’Bio | gammal sort, stark tillväxt, gulgrön färg; blåsiga, vågiga löv |
| ‘Merveille des quatre saisons’ | Bingenheimer Seeds | intensiv rödbrun färgning, löst huvud |
| ‘Zimska Salata’ | Noaks ark | Kroatisk vintersallat, lösa huvuden |
| ‘Vienna Forces’ | Noaks ark | Traditionell wienervariant, blåsor, vågiga löv, robust |
| ‘Unikum’ | Austrosaat | Issallad, traditionell sort, rödaktig kant |
Källa: “Harvesting fresh vegetables in winter” av Wolfgang Palme, utgiven av Löwenzahn Verlag Innsbruck
De inlagda salladerna är särskilt populära bland gourmeter
Vi har redan rapporterat om denna populära bladgrönsak med dess olika smaker och odlingsformer i en annan artikel. Men hur är det med odlingen av dessa sallad, som utvärtes kännetecknas av att de saknar huvud, utan växer gröna, röda eller gula och i bladform på våra bäddar? I likhet med den populära huvud- och romansallaten kan de här i landet planteras utomhus utan några bekymmer fram till slutet av oktober så att starka rötter kan utvecklas innan den hårda frosten. Som med annan vintersallat är för att främja tillväxten att täcka dem med folie, som inte i första hand tjänar som frostskydd, utan är tänkt att hålla vind och regn borta från de känsliga växterna.
Andra sorter som är idealiska för vinterodling och växer till utmärkta vitaminkällor långt in på det nya året inkluderar sparrissallat, romansallat, sallad (ned till -10 °C) och den extremt snabbväxande flerbladssallaten.
