Om du hittar kantarellen kommer den bokstavligen att lysa mot dig. Det är en av de mest populära och goda matsvamparna, men kan snabbt förväxlas med den falska kantarellen. Du kan dock skilja mellan de två arterna baserat på dessa egenskaper.
Hur känner jag igen riktiga kantareller och hur skiljer jag dem från falska kantareller?
Äkta kantareller (Cantharellus cibarius) har en gul hatt, ingen ihålig stjälk, remsor istället för lameller och fast kött. Falska kantareller (Hygrophoropsis aurantiaca) har ofta orange hattar, fenor, flexibelt kött och ingen särskiljande lukt.
Äkta kantarell (Cantharellus cibarius) – Hur man känner igen den
Kantarellen förekommer i både barr- och lövskogar. Den växer dock särskilt ofta i glesa skogar med gamla träd och mycket död ved. Som regel kan du hitta den i den mossiga underjorden på varma platser, även om denna svamp också älskar fukt. Det är därför det främst finns i regioner som naturligt får mycket regn. Lämpligtvis växer kantareller ofta i grupper.
Hatt
Hössorna på unga kantareller är vanligtvis rullade nedåt, medan de på äldre är vågiga och trattformade. Äkta kantareller är bleka till rika äggula färgade (vilket är anledningen till att de också populärt kallas "äggsvamp"), men aldrig orange!
Strips och stam
Kantarellen har inga lameller, utan remsor. Dessa löper ner på stammen och är ofta sammankopplade som ett nät. Remsorna och skaftet är i samma färg som hatten. Denna är kort och ofta böjd. Skaftet är inte ihåligt inuti.
Kött
Det vita till blekgula fruktköttet är fast men ganska sprött och kan vara fibröst till segt i stjälken.
Förekomster
Kantarellen växer mellan juni och november i mossiga löv- och barrskogar. Han dyker alltid upp i grupper.
Hur man känner igen den falska kantarellen (Hygrophoropsis aurantiaca)
På grund av dess bedrägliga likhet vid första anblicken förväxlas den falska kantarellen ofta med den ätbara riktiga kantarellen. Men den här har remsor istället för lameller och fast, knaprigt och oflexibelt kött. Du kan också skilja den falska kantarellen från den riktiga kantarellen genom dessa egenskaper:
- Den falska kantarellen lyser ofta i orange toner, bara sällan i gult.
- I synnerhet spjälorna är ofta ljusa orange.
- Köttet är också gulaktigt till orangegult.
- Hatten är ofta (starkt) trattformad och, även i äldre exemplar, starkt rullad - men inte vågig.
- I motsats till den riktiga kantarellen har den falska inte en distinkt lukt.
Dessutom kan den falska kantarellen bara hittas från september till oktober. Den växer främst på marken eller på mycket ruttet barrträ. Det är inte giftigt, men kan orsaka kräkningsdiarré hos känsliga personer.
Tips
Du måste också vara försiktig med den liknande glödande olivträdsvampen, som är giftig men bara förekommer söder om Alperna.
