Peppar ger intensiv kryddighet till en mängd olika rätter. De är väldigt aromatiska – och bör förbli så även när de konserveras länge. Om du har för många pepperoni över att använda de närmaste dagarna är det bäst att frysa in dem. Vi presenterar alternativen, som alla är mycket enkla.
Hur bevarar man het paprika?
För att bevara het paprika kan du frysa dem hela, skivade eller mosade. Frysta paprika behåller sin värme och smak i upp till ett år, medan alternativa konserveringsmetoder som inläggning eller torkning kan påverka smaken.
Hur man fryser pepperoni
Det finns tre sätt att frysa pepperoni:
- som helhet
- skivat
- som puré
Frys pepperoni hel
- Tvätta paprikan noggrant.
- Torka baljorna noggrant. Det bästa sättet att göra detta är att använda kökshanddukar för att helt enkelt dutta paprikan tills de är helt torra.
- Häll pepperonin hel i fryspåsar eller -behållare. Det är lämpligt att använda små påsar där du kan lägga max två baljor för att ge dem tillräckligt med utrymme. Ta bort luften från påsarna med en vakuumförseglare eller munnen.
- Stäng behållarna du använder lufttätt. Hur man förhindrar brännskador i frysen.
- Lägg in den förpackade pepperonin i frysen.
Frys skivad pepperoni
Med den här varianten går du i princip till väga på samma sätt som metod 1. Det finns dock en skillnad: Innan du lägger baljorna i en frysbox skär du dem i skivor med en kökskniv.
Frys pepperoni som puré
Om du senare vill använda de frysta paprikorna för att göra exotiska, kryddiga soppor eller specialsylt rekommenderar vi att du puréer paprikan innan du fryser in. Återigen, följ de grundläggande instruktionerna i vår metod 1 när det kommer till tvätt och torkning. Nästa steg i korthet:
- Skär den tvättade och torkade paprikan i så små bitar som möjligt.
- Lägg bitarna i en kastrull och värm upp dem lite. Detta gör dem mjuka. Var noga med att inte utsätta paprikorna för mycket värme för att inte förstöra de goda ämnena.
- Stäng av spisen och ta bort grytan från värmen för att puréa pepperonibitarna. Helst bör du använda en kraftfull stavmixer för detta.
- Låt den eldiga pepperonipurén svalna.
- Häll purén i en behållare som passar för frysen - gärna en i glas.
Obs: Oavsett vilken variant du väljer så håller pepperoni ett bra år i frysen. Under denna tid förlorar de inget av sin kryddighet - det betyder att de förblir underbart aromatiska och fortfarande har vad som krävs för att piffa upp dina rätter.
Varför frysning är den idealiska konserveringstekniken
Även om fryst pepperoni inte längre har den krispiga konsistensen efter upptining, förblir den intensiva smaken nästan helt intakt - den finns fortfarande kvar månader senare. Med alternativa konserveringstekniker som betning eller torkning förloras fruktköttets saftighet, vilket också återspeglas i aromen. Av denna anledning - och eftersom frysning är den billigaste lösningen - bör du bevara din pepperoni fryst.
