Även innan USA:s president Obama utnämnde broccoli till sin favoritgrönsak, inspirerade den gröna sparriskålen redan alltmer inhemska hobbyträdgårdsmästare. För att kunna skörda grönsakerna färska och friska måste du skära dem i tid och rätt.
Hur skär man broccoli rätt?
För att skära broccolin ordentligt, skörda stora, skördfärdiga buketter strax under basen. Klipp ut det tjocka blomhuvudet i mitten för att producera en andra skörd från sidoskott. Helst ska du skära broccolin tidigt på morgonen när den fortfarande är fuktig av daggen.
De viktigaste typerna av broccoli i korthet
Beroende på hur och när du vill klippa och skörda din broccoli, välj ettåriga eller fleråriga, tidiga eller sena sorter. När det kommer till färg kan du även välja mellan den klassiska gröna, lila eller gula broccolin. Ett urval av de viktigaste broccolisorterna:
- Atlantic
- Corvet
- Grön grodd
- Lila groddar
- Primo
- Sparco
- södra komet
- Legacy
- Corona
- Samurai
Skär broccolin rätt och skörda i tid
Till skillnad från blomkål kan du skörda broccoli flera gånger under ett trädgårdsår. För att göra detta, skär av stora, skördeklara buketter strax under basen. Nya, mindre buketter växer tillbaka från de underliggande bladaxen längs de tjocka stjälkarna på 3 till 4 veckor. Blomknopparna på broccoli får inte öppna sig, annars är de oätliga. Klipp ut den tjocka blomställningen från mitten, så kan du få en andra skörd från sidoskotten. Mognadsperioden för broccoli tar 2 till 3 månader, beroende på sort. Några minusgrader under höstens skörd stör honom inte. Det är bäst att täcka den med fleece (34,00 € på Amazon) i god tid.
Den idealiska tiden på dagen att skära broccoli är tidigt på morgonen, när det fortfarande är fuktigt av dagg. Då har den den bästa aromen och håller längre. De tjocka stjälkarna smakar sparris när de skalas. Därav namnet sparriskål. Om du är en fritidsträdgårdsmästare som arbetar med månkalendern är broccoli en blommande växt och du bör därför odla, sköta, klippa och skörda den på blommande dagar.
Broccoli skördad och vad då?
Broccoli kan ätas rå eller tillagas med stjälkar och blad. När den är nyskördad kan du förvara den i kylen i 3 dagar. Vill du förvara din broccoli längre? Dra upp hela plantan ur jorden och ställ den upp och ner på en sval plats. På så sätt kan du bevara broccolin i 3 till 4 veckor. Broccoli fryser också bra. Blanchera helt enkelt i tre minuter. Förpackad i en fryspåse håller den upp till nio månader.
Tips & tricks
Förvara om möjligt inte broccoli tillsammans med etenproducerande äpplen, bananer eller tomater. Det betyder att det förstörs snabbare.
