Enbär har ansetts vara ett värdefullt tillskott i köket tidigare. Kottefrukterna används som krydda och har fördelar inom naturmedicin. Men skörden är inte så lätt.
När och hur ska man skörda enbär?
För att skörda enbär, välj mogna, blåsvarta frukter av den vanliga enbären (Juniperus communis) på hösten. Lägg en trasa under växten, skaka eller knacka på stammen och samla upp fallfrukten. Torka dem på en luftig, skuggig plats i upp till tre veckor.
Varning: risk för giftig förvirring
Om du vill skörda enbär bör du bara samla frukterna från den vanliga enbären (Juniperus communis). Trädet kan lätt förväxlas med det besläktade Sade-trädet (Juniperus sabina), vars svartblå frukter är giftiga. För att skilja arterna åt bör du titta på skotten och bladen. I det buskeliknande Sadeträdet är de fjällformade, medan den högre växande enbären utvecklar spetsiga nålblad.
Skördetid
Det kan ta upp till tre år för Juniperus communis att bära mogen frukt. När frukten är mogen är kottarna blåsvarta till färgen och har en blåaktig frost. Omogna frukter är gröna till färgen och är svåra att plocka. Den idealiska tiden för skörd är hösten. Kolla buskarna från slutet av augusti. Du kan plocka frukt fram till september.
Plocka frukt
Den vanliga enbären är täckt av vassa nålblad som snabbt borrar in i huden. För att undvika skador bör du bära handskar (9,00 € på Amazon).
Skördeinstruktioner:
- lägg en stor trasa under växten
- skaka stammen med handen
- alternativt, knacka försiktigt på stammen med en lång pinne
- plocka ned fallfrukt
Torkar skörden
Lägg enbären på ett tyg på en luftig och skuggig plats. Ett mörkt, varmt rum som regelbundet ventileras är idealiskt. Torkningsprocessen kan ta upp till tre veckor beroende på klimatet. Om frukterna blir bruna eller hål syns bör du kassera dem. De kan vara angripna av skadedjur eller sjukdomar och är oätliga. Kontrollera torkningen dagligen. Torkad frukt har en hållbarhet på flera år.
Förvara korrekt
Häll de torkade bären i en burk med skruvlock och ställ den på en sval, torr plats. Det är viktigt att frukterna inte innehåller någon fukt. Även små mängder vatten kan göra att mögel bildas. Om du sprider din skörd på flera behållare minskar risken för att all frukt mögnar.
