Auberginer finns inte längre bara i mörklila. Gula, vita, gröna eller randiga, grönsakerna ger också visuell variation till sommarköket. Du kan minska den lite bittra smaken, som inte alla älskar, genom att s alta den innan. Detta tar också bort vatten från ägget, så det absorberar mindre fett vid stekning och blir inte lika mjukt.
Vilket är månadens recept med aubergine?
Månadens recept med aubergine är de grillade auberginepaketen, som består av aubergine, bifftomat, fetaost, timjan, oregano, s alt, peppar, olivolja, solrosfrön och aluminiumfolie. Njut av dessa läckra och aromatiska grillade paket som tar cirka 10 minuter att förbereda.
Grillade auberginepaket
Inte bara vegetarianer kommer att älska det här receptet, eftersom de färgglada förpackningarna utstrålar en berusande doft när de öppnas och är också en visuell fröjd.
Ingredienser för ca 8 stycken:
- 1 stor aubergine
- 1 bifftomat
- 125 g Feta
- timjan
- Oregano
- S alt
- Peppar
- Olivolja
- Solrosfrön
- Aluminiumfolie
Förberedelser
- Skär auberginen i skivor och s alta.
- Tärna tomater och ost.
- Häll lite olja i en panna och stek auberginerna tills de är gyllene.
- Placera kokta skivor på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.
- 2 – Lägg 3 aubergineskivor på en bit aluminiumfolie.
- Lägg lite tomat och ost ovanpå.
- Strö solrosfrön och kryddor över efter smak.
- Förslut folien tätt.
Tillagningstiden på grillen är cirka 10 minuter.
Aubergine-pepparpesto
Eftersom pestos kan lagras i några veckor har du med det här receptet en läcker pastasås till hands även när saker måste göras snabbt. Varma sommardagar kan du servera peston med färsk ciabatta och en krispig sommarsallad.
Ingredienser:
- 200 g aubergine, tärnad
- 150 g röd paprika, tärnad
- 1 vitlöksklyfta
- 150 g olivolja
- 100 g torkade tomater i olja
- 150 g tomatpuré
- 50 g pinjenötter (rostade)
- 40 g parmesan, skuren i grova bitar
- 10 g färsk basilika
- S alt
- Peppar
- 1 nypa socker
- 2 nypor chili (mer efter smak)
Förberedelser:
- Häll basilika och parmesan i en mixer och hacka.
- Fräs aubergine, paprika och hackad vitlök i en belagd panna med ca 50 g olivolja i 10 minuter.
- Tillsätt de tärnade tomaterna och tomatpurén och fortsätt ånga i 5 minuter.
- Tillsätt kokta ingredienser till parmesan-basilikablandningen i mixern.
- Tillsätt pinjenötter, s alt, peppar, socker, chili och den återstående oljan.
- Blanda allt till önskad konsistens.
- Häll upp i små glas och täck med olivolja.
- Täta tätt och förvara i kylskåp tills de ska användas.
Tips
Du bör aldrig äta auberginer råa eftersom de innehåller milt giftigt solanin, vilket kan orsaka problem med mag-tarmkanalen. Uppvärmning minskar mängden av ingrediensen och grönsakerna tolereras då väl.
