Bönor orsakar gasbildning, det är välkänt. Men visste du att du kan minska denna effekt genom att vattna bönor? Ta reda på varför så är fallet och hur du blötlägger dina bönor ordentligt nedan.
Hur och varför ska du vattna bönor?
Blötläggning av bönor minskar koktiden och tar bort gasframkallande ämnen. För att blötlägga bönor ordentligt måste de tvättas noggrant, blötläggas i vatten över natten och sedan sköljas innan de kan tillagas.
Varför ska du vattna bönorna
Torkade bönor är väldigt hårda och tar lång tid att koka tills de är mjuka. Detta är också en av anledningarna till att bönor bör vattnas: tillagningstiden reduceras med minst hälften. Men det finns andra anledningar till att vattna: Bönor innehåller ämnen som vi inte kan smälta, som kolhydraten galaktos. Eftersom dessa ämnen är outhärdliga för oss, orsakar de flatulens. Vid blötläggning löses dessa ämnen och leds ut i vattnet. Detta gör bönorna lättare att smälta och försätter oss inte i pinsamma situationer.
Hur du blötlägger dina bönor ordentligt
För att vattning ska ha alla positiva effekter bör du gå tillväga enligt följande:
- Tvätta dina bönor noggrant
- Lägg bönorna i en tillräckligt stor gryta (minst fyra gånger så stor yta som bönorna tar upp) och fyll grytan med dubbelt så mycket vatten
- Blötlägg bönorna över natten
- Nästa morgon, töm vattnet och skölj bönorna under rinnande vatten för att ta bort eventuella rester
- Nu kan du laga och förbereda dina bönor som du vill
Ett gott recept på en vegetarisk böngryta
Du behöver:
- 200g torkade vita bönor
- 400g kokta, skalade tomater
- 1 tsk tomatpuré
- 100g purjolök
- 200g morötter
- 5 stjälkar selleri
- 1, 2l grönsaksbuljong
- 200ml rött vin
- Olivolja
- vitlök
- S alt
- Peppar
- Rosmarin
- timjan
- Chilipeppar
Fortsätt sedan enligt följande:
- Blötlägg bönorna över natten enligt beskrivningen ovan och skölj väl
- Fräs en till tre vitlöksklyftor (beroende på smak) med tillräckligt med olivolja och chilipeppar
- Tillsätt tomatpurén, rödvinet och grönsaksfonden samt bönorna och låt koka i en och en halv timme
- Tillsätt sedan de hackade grönsakerna och kryddorna och låt grytan koka ytterligare en halvtimme.
- Tio minuter före slutet av tillagningstiden kan du valfritt lägga till 100g pasta eller servera grytan med bröd.
Tips
Även om du inte vill äta bönorna utan hellre så dem, är det lämpligt att blötlägga dem innan du sår dem. Detta ökar grobarheten.
