När habaneros bearbetas spelar deras bitande kryddighet huvudrollen. Hur används en sådan chilipeppar så att rätter drar nytta av det? Det är inte bara en fråga om kvantitet, utan också om korrekt hantering.
Hur kan du bearbeta Habaneros korrekt?
För att bearbeta habaneros korrekt bör du använda färska baljor sparsamt, bära handskar när du skär och eventuellt ta bort frön och trådar för att minska kryddigheten. Konservering är möjlig genom torkning, frysning eller betning.
Bearbeta färskt
Om du odlar habaneros själv kommer du att skörda massor av färska baljor på sommaren. Dessa kan hamna nyplockade i kastrullen. Var sparsam med kvantiteten och känn kryddigheten.
På grund av deras enorma kryddighet är det osannolikt att habaneros är huvudingrediensen i detta land. De används endast i blygsamma mängder för att ge kryddighet. Till exempel i en eldig chili con carne. Endast ett fåtal modiga människor vågar göra salsa och såser.
Bär handskar
Habaneros skärs i små bitar så att kryddigheten i denna typ av chili exponeras och kan fördelas jämnt i maten. Kontakt med insidan av podden är oundviklig.
Se till att bära handskar, annars kommer dina händer att bränna obehagligt länge. Om du kommer i kontakt med skärpan ska du omedelbart skölja de drabbade hudområdena med vatten.
Defuse chili
Om du gillar fruktigheten hos habaneros men inte deras fulla kryddighet, kan du tona ner baljorna lite.
- Klippa av baljor
- Ta bort kärnor helt eller delvis
- trådarna som frön fästs på är också vassa
- om tillämpligt. klipp ut dessa också
Tips
Om du inte gillar kryddighet alls, då är den söta varianten “Sweet Habanero” det optimala alternativet för dig.
Bevara Habaneros
Om det inte går att använda de färska skottarna i tid kan du också konservera dem genom att torka eller frysa dem. Vilken metod du ska använda för att konservera chilin beror på hur du vill använda dem senare.
Frysta habaneros behåller sin arom och kryddighet i ett helt år. Men eftersom de är mosiga efter upptining är de bara lämpliga för matlagning. Torr chili smakar ännu mer intensivt. De kan också malas till pulver.
Pickling Habaneros
Ett annat bearbetnings alternativ för habaneros är betning. Med huvudingredienserna vinäger, s alt och olja håller baljorna länge i burken och kan användas efter hand. Du kan hitta olika recept på nätet.
