Tack vare sin delikata bittra arom passar cikoriaplantan bra både rå i sallader och ångad, stekt eller bakad. Även om plantan inte trivs i jord och verkar ren vid första anblicken, bör du tvätta cikoria noggrant för att få bort bakterier och eventuella bekämpningsmedel som kan ha fastnat på den.
Hur ska cikoria tvättas innan man äter?
Cikoria bör tvättas noggrant före konsumtion för att ta bort bakterier och bekämpningsmedel. Plocka antingen bladen individuellt och tvätta dem i diskhon eller rengör hela grodden under rinnande vatten. Dutta sedan med hushållspapper eller en handduk.
Cikoria en typisk vintergrönsak
Cikoriaväxtens groddar är i säsong från oktober till mars. Eftersom cikoriasallad huvudsakligen odlas i mörka, luftkonditionerade rum finns grönsaken i välsorterade stormarknader året runt.
Du kan känna igen bra kvalitet på de fasta, klara huvudena. Bladspetsarna ska som mest vara ljusgula till färgen. Om deras ton är grönaktig har det redan bildats en hel del bitterämnen och cikoran är oätlig.
Metod 1: Tvätta cikoriabladen individuellt
Så här rengör du cikoria som ska förädlas till sallad, till exempel:
- Bräck först av de yttre löven. Dessa kommer inte att användas.
- Plocka alla andra blad individuellt så att bara stjälken är kvar.
- Häll vatten i diskhon och rengör cikoriabladen noggrant.
- Bara lite vatten fastnar på den släta ytan. Detta är blottat med en bit hushållspapper eller en handduk.
Metod 2: Tvätta groddar
Om du vill använda groddarna hela, bryt av de fula ytterbladen och rengör salladscikorian noggrant under rinnande vatten.
Rengörande cikoria
De möra grönsakerna är också väldigt okomplicerade att tillaga och är därför perfekta när saker ska göras snabbt i köket:
- Klipp först av tre till fyra centimeter från den nedre delen.
- Om cikoran ska kokas hel, skär den på mitten efter tvätt. Skär sedan ut stjälken i en kilform. Den är ganska hård och innehåller även mycket bitterämnen.
- Om cikoran ska göras till en sallad, skär den i fina strimlor. Detta gör att smaken är mindre intensiv och framhäver aromen av övriga ingredienser på ett behagligt sätt.
Tips
Förvara cikoria hemma på en mörk och sval plats. Slå in grönsakerna i en lätt fuktad kökshandduk och lägg dem i grönsakslådan i kylskåpet. Här håller sig salladscikoria i tre till fyra dagar utan kvalitetsförlust.
