Om vinbären mognar kan du oftast skörda mycket frukt inom en kort tidsperiod. Dessa kan frysas eller göras till sylt. En annan variant av konservering är att koka ner nyttig vinbärsjuice.
Hur kan jag göra svartvinbärsjuice?
För att göra vinbärsjuice behöver du 1 kg vinbär, 500 ml vatten och 200-400 g socker. Sjud de tvättade bären i vatten tills de spricker. De silas sedan, saften kokas med socker och fylls på steriliserade flaskor.
Gör svartvinbärsjuice och koka ner den
Du kan juice och konservera vinbär relativt enkelt utan juicepress.
Ingredienser
- 1 kg färska vinbär
- 500 ml vatten
- 200 – 400 g socker
Köksmaskiner som behövs
- 2 stora kokkärl
- Kökssil
- Ostduk
- Tratt
- Steriliserade juiceflaskor med matchande lock
Förberedelser
- Klipa vinbären från klasarna med en gaffel och tvätta noggrant.
- Värm vattnet i kastrullen och tillsätt vinbären.
- Koka upp en gång och fortsätt att sjuda tills alla bär har spruckit.
- Häll genom en sil i den andra grytan, krama ut fruktköttet med en slev.
- Häll genom ostduken tillbaka i den första kokkärlet.
- Koka upp saften och tillsätt socker.
- Så snart sockerkristallerna har löst sig, häll den varma juicen i de tidigare steriliserade flaskorna.
- Stäng mycket bra omedelbart.
- Låt svalna och förvara på en mörk, sval plats.
Gör juice med juicepressen
Denna metod är skonsammare eftersom fler av de värdefulla ingredienserna i vinbären behålls. Vatten hälls i den nedre delen av enheten och bären placeras i en silinsats ovanför. Vattnet värms upp och ånga stiger, vilket löser upp vätskan från bären. För att saften som erhålls på detta sätt ska hålla måste du dessutom koka ner den.
Pasteörisera svartvinbärsjuice
Blanda saften med 250 - 500 g socker per kilo bär och rör om tills kristallerna har löst sig. Häll sedan upp i steriliserade juiceflaskor.
- Placera de öppnade flaskorna i en långpanna och tillsätt cirka tre centimeter vatten.
- Koka i ugnen i 75 grader i 20 minuter.
- Stäng omedelbart.
Tips
Vinbärsjuice fryser bra. Detta är vettigt om du vill förhindra att värdefulla ingredienser förstörs av den uppvärmning som krävs för sterilisering. Även om du vill undvika socker kan du använda denna metod för att konservera svartvinbärsjuice.
