Majs är en av de populäraste grönsakerna och även barn älskar den lite söta smaken av kornen. Att ta hand om sockermajs är enkelt, varför grönsaken kan odlas i nästan vilken trädgård som helst. Eftersom kolvarna mognar nästan samtidigt har man oftast ett överskott som man enkelt kan bevara genom att koka ner det.
Hur kan jag bevara majs på rätt sätt?
För att koka majs, ta först bort kärnorna från kolven och blanchera dem i vatten med en nypa socker. Fyll sedan kornen i steriliserade burkar, tillsätt ytterligare en nypa socker och häll i det varma kokvattnet. Stäng burkarna och koka dem i konserveringsgrytan i 100 grader i 45 minuter.
Förkoka majs
Ingredienser:
- majskolvar
- Vatten
- 1 nypa socker
Förberedelser
Först måste majskärnorna tas bort från kolven:
- Ta bort skal och trådar.
- Kross majskolven på mitten.
- Placera den resulterande plana ytan på en köksskiva.
- Kör kniven väldigt nära kolven och skär av kornen.
- Häll i en skål och tvätta.
- Eventuella rester av majsskägget flyter till toppen och kan skummas bort.
- Fyll en kastrull med vatten och tillsätt en nypa socker.
- Koka upp och koka majsen i fem minuter.
Ibland rekommenderas att koka majsen i s altat vatten. Detta innebär dock risken att kornen förblir hårda. Det är därför vi inte tillsätter denna krydda.
Koka majs
Sterilisera först burkarna. Lämpliga för konservering är:
- Mason-burkar med gummiring, lock och metallklämma,
- Burkar i vilka locket med en gummiring fästs på burken med hjälp av ett trådfäste,
- Twist-off burkar med intakt försegling.
- Häll de blancherade majskärnorna i burkarna med en slev och en vidöppningstratt. Beroende på storleken på glaset ska det finnas en kant som är cirka två centimeter bred upptill.
- Tillsätt en nypa socker.
- Häll i det varma kokvattnet. Majskärnorna måste vara helt täckta med vätska.
- Stäng burkar.
- Placera konserveringsgallret på botten av konserveringskrukan.
- Häll i maten. Glasögonen ska inte röra varandra.
- Häll vatten enligt tillverkarens instruktioner.
- Blötlägg i 100 grader i 45 minuter.
- Ta ur grytan och låt svalna.
- Kontrollera om ett vakuum har bildats i alla glasögon. Förvara på en sval, mörk plats.
Tips
Små majskolvar kan syltas som inlagda gurkor. Dessa passar utmärkt till en kall middag. De ger också en intressant touch till varma rätter.
