Det är inte längre en hemlighet bland överlevnadsfans och självförsörjande människor: starr är ätbara - och dessutom ganska näringsrika. Du kan ta reda på hur växter som är hemma i våtmarker kan skördas och förberedas i den här artikeln.
Kan du äta starr?
Box är ätbar och näringsrik: både rhizomer och unga skott, blomställningar och pollen kan ätas råa eller kokta. Var uppmärksam på lokala bevarandelagar och vattenkvalitet vid skörd.
Vilka delar av starrväxten är ätbara?
Alla växtdelar av starr kan ätas både råa och kokta. Rhizomet, de underjordiska skotten som rötterna växer på, ger en särskilt stor mängd energi. Den innehåller en särskilt hög mängd stärkelse och protein. De unga skotten, blomställningarna och pollen är också ätbara.
Hur förbereder man cattails?
Bulrush kan tillagas båderå och tillagad. I likhet med potatis mjuknar rhizomerna när de kokas i vatten och smaken är jämförbar med bambuskott. De bör skalas innan konsumtion. De kan också användas för att tjockna soppor och såser. Om rhizomen torkas och mals till mjöl kan de även användas för att baka bröd. De färska, fortfarande gröna skotten kan stekas i pannan som sparris. Men de fungerar också bra i soppor. Blomställningarna passar även som wokade grönsaker. En söt sirap kan också göras av dem. Fröna används också för att framställa olja, som är känd för sina hemostatiska och desinficerande effekter.
När kan starr skördas?
Stjärtens jordstjärtar kan skördas året runt. Jordstockarna innehåller en särskilt stor mängd näringsämnen under de kallare vintermånaderna, på sommaren flyter näringsämnena in i växtens tillväxt. Våren är bäst för att skörda de unga skotten. Hanblomställningarna kan också skördas på våren. På sommaren skördar man främst pollen, vilket är lite mödosamt och tidskrävande.
Vad bör du vara uppmärksam på när du skördar?
Innan du skördar starr bör du kontrollera lokalanaturskyddslagar. Eftersom vissa starrarter är skyddade och inte kan skördas. Även om det är tillåtet ska man bara skörda så mycket man vill äta och lämna kvar tillräckligt med plantan så att den kan växa ut igen. Observera att starr ofta används för rening av avloppsvatten. De är särskilt bra på att filtrera ut föroreningar ur vattnet och lagra dem i rötterna. Du bör därför kontrollera vattenkvaliteten före skörd och skörda inte starr nedströms städer eller industriområden.
Tips
Katar som mat för gnagare
Bulrush är inte bara ätbar för människor, den är också en intressant matkälla för nutria, små gnagare även kända som bäverråttor. Nutria får skulden för nedgången av starr i vissa delar av Tyskland.
