En grön färg representerar friskhet. Broccoli har vanligtvis den här färgen och det gör den till en grönsak som verkar absolut hälsosam. Men om denna gröna ändras till gul, väcker broccoli knappast aptitretande längtan
Hur förblir broccolin grön även efter tillagning?
Tillsätt en teskedbakpulver elleren skvättvinägeri kokvattnet för att säkerställa att broccolin förblir grön. Alternativt kan broccolin förbli grön genom attBlanchingoch sedan släcka iIsvatten och sedan bearbetas eller frysas.
Varför ändrar broccolin färg från grönt till gult?
Färgförändringen på broccoli är vanligtvis relaterad tillöppningen av blommorna. Blommorna, som vanligtvis äts, består av många små enskilda blommor. Färgen på dessa blommor är gul. Om broccolin förvaras dåligt eller skörden ligger för långt efter öppnas blomknopparna.
Hur kan rå broccoli hålla sig grön längre?
Rå broccoli förblir grön längre om denförvaras korrektikylskåpet. De svala temperaturerna bromsar öppningen av blommorna. Om du istället förvarar broccolin i rumstemperatur blir den gul inom cirka två dagar.
Är gul broccoli ett tecken på förstörelse?
Gul broccoli indikerarintespoilage, men visar helt enkelt att broccolin redan blommar. Så länge den gula färgen inte är för framträdande och broccolin inte visar något mögel, kan du fortfarande äta den.
Varför gulnar broccolin när den tillagas?
Broccoli kan också förlora sin gröna färg på grund av attkokar för länge, eftersom dessnäringsämnensköljs ut i kokvattnetkommer att bli. Detta inkluderar även färgämnen som annars ger broccoli dess skarpa gröna färg.
Hur håller man broccolin grön när man lagar mat?
Om du vill att broccolin fortfarande ska vara grön efter tillagning, bör du tillsätta bakpulver eller vinäger imatlagningsvattnet En tesked bakpulver eller en skvätt vinäger räcker för en liter vatten. Dessutom bör du inte värma broccolin för länge. I bästa fall är den al dente och inte mosig efter tillagning. För att göra detta måste du koka den i cirka tio till tolv minuter.
Hur hjälper blanchering broccolin att hålla sig grön?
Blanchering värmer upp broccolin kort, vilketavbryter enzymaktiviteter som annars skulle leda till gulning. När du blancherar, se till att bara göra detta i cirka fem minuter och skölj sedan omedelbart broccolin med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen abrupt. Du kan sedan frysa broccolin eller bearbeta den på annat sätt.
Tips
Kasta inte kokvattnet efter tillagning
Du behöver inte nödvändigtvis slänga kokvattnet från broccolin. Den innehåller massor av mineraler och vitaminer. Om du vill, drick det snyggt eller använd det i såser eller soppor.
