Det finns gröna löv och det finns gula löv. När den ena säger hejdå närmar sig den andres tid. Den gröna versionen får lite uppmärksamhet, men den är inte utan smak och absolut inte utan mening. En skräddarsydd titt på båda.
Hur ser cikoriablad ut?
Under det första året producerar cikoria en lös bladrosett. Bladen är gröna och liknar formen på maskrosor. Fasta knoppar spirar från de skördade betorna i mörka rum. Dess blad ärvit-gula, elliptiska till formen och spetsiga.
Vilka cikoriablad är ätbara?
Köpta eller egenodlade knoppar är goda att ätagula knopparDe används nästan uteslutande eftersom de bara har en lätt bitter ton. Å andra sidan, det bittra ämnet laktukopikringör gröna blad väldigt bittra Ändå är de viktiga. Under det första odlingsåret genomför de energiproducerande fotosyntes så att en köttig rot kan bildas. De ljusblå blommorna är också ätbara och gör en vacker dekoration. Men du skulle behöva lämna en planta i sängen för detta, eftersom de dyker upp först under det andra året.
Hur kan jag förbereda cikoriablad?
Efter tvätt kan du använda cikoriabladen som sallad eller grönsak. Kokböckerna och internet erbjuder många receptidéer. Generellt sett kan du använda cikoria:
- äta rått
- ångande
- fritera
Hur länge håller färska cikoriablad?
Även om huvudsäsongen för cikoria är från oktober till april, är den tillgänglig året runt i Tyskland. Det är bäst att köpa det färskt och precis innan du använder det. Om den inte kan användas omedelbart, förvara den enligt följande:
- Vind in knopparna i en fuktig trasa
- lägg i grönsaksfacket i kylskåpet
- lägg inte press på den (från andra grönsaker)
- max.en vecka butik
Vilka hälsosamma ingredienser erbjuder de gula löven?
Förutom bitterämnen, som ofta inte är populära men hälsosamma, erbjuder de gula bladen även dessa ingredienser:
- Kalium, folsyra och zink
- Vitamin A, B och C
- Fiber (inulin)
Det bör också nämnas att denna vintergrönsak, även känd som Brysselsallad, är väldigt låg i kalorier, med 16 kcal per 100 gram.
Hur vet jag om bladen fortfarande är bra?
Knollen ska varafast och sluten, bladen ska varavit-gul färgade och utan skador. Om några av bladen är mosiga, täckta av bruna fläckar eller mögliga, är cikoran dålig och bör inte längre konsumeras.
Tips
Röd cikoria smakar mindre bittert
Är gul cikoria fortfarande för bitter för dig? Testa sedan röd cikoria, som smakar mycket mildare. Det är en korsning med den besläktade radicchio, som också är en tusenskönafamilj och en cikoriaart.