På hösten visar eken på ett imponerande sätt sitt rykte som skogens kung. Nu faller myriader av ekollon till marken. Detta väcker en passion för att samla på människor och djur. Vi inbjuder dig att utforska de många olika användningsområdena för ekollon. Frågor om de knapriga trädfrukterna med de fräcka små hattarna får ett välgrundat svar här.
Kan du äta ekollon?
Ekollon är giftiga och ätbara på samma gång. Tvärtemot vad många tror, innehåller ekollon inte vätecyanid. Ändå orsakar en betydande andel av giftiga tanniner, särskilt garvsyra, allvarliga symtom efter att ha ätit rå ekollon. I gengäld är ekollon rika på hälsosamma vitaminer och mineraler. Våra morföräldrar uppskattade det höga näringsvärdet under åren av hunger efter krig och dåliga skördar. 100 gram ekollon innehåller hela 387 kalorier samt 40,75 gram kolhydrater och 23,86 gram fett.
Ekollonbröd, pasta gjord på ekollon och ekollonkaffe hjälpte våra förfäder att ta sig igenom svåra tider med sin nötiga, aromatiska smak. För otaliga barn var mjöl gjort av ekollon den sista bastionen före svälten. Naturlig mat var bortglömd sedan länge och får nu en renässans.
Att göra ekollon ätbara – hur fungerar det?
Maskar i ekollon gör frukten i huvudsak oätlig. Kontrollera först insamlade eller köpta ekollon för maskangrepp. En tydlig indikation är små borrhål i skalet. Fyll alla återstående ekollon i en hink med vatten. Det som flyter på vattenytan sorteras ut som maskuppätet. Hur man gör de återstående ekollonen ätbara:
- Spred ekollon på en bakplåt
- rosta i ugnen i 150° i 20 minuter
- Skala rostade ekollon och lägg dem i en tygpåse eller tvättnät
- Doppa påsen i en hink med vatten i 4 dagar
- Byt vatten dagligen tills det förblir klart
- Torka avgiftade ekollon i ugnen i 100° på en bakplåt
- Efter torkning, mal fint i en köttkvarn, kaffekvarn eller mixer
Steg-för-steg-behandlingen av rostning, skalning, vattning och torkning tar bort de giftiga tanninerna från ekollon. Om du faktiskt maler alla nötter efter torkning är ett personligt beslut. Unna dina nära och kära rostade ekollon som ett hälsosamt mellanmål i en mysig atmosfär.
Eichelmehl
Recept på ekollonbröd och ekollonkaffe
Du kan förbereda en mängd olika rätter av det färdiga ekollonmjölet, som pasta eller bröd. Du håller också grundingrediensen för det legendariska Eichel-kaffe, även känt som Muckefuck. De två recepten på ekollonbröd och kaffe gjorda av ekollon kan inspirera din kulinariska fantasi:
Ekollonbröd – ingredienser och beredning
- 500 g ekollonmjöl
- 500 g fullkornsvetemjöl, valfritt råg- eller dinkelmjöl
- 25 g jäst
- 750 ml ljummet vatten
- 2 msk s alt
- 1 msk mjukt smör eller olja
Blanda mjöl och s alt. Lös upp jästen i vatten och vänd ner. Tillsätt smör eller olja. Rör i ljummet vatten tills det bildas en fluffig, lös deg. Lägg degen i en bunke och låt den jäsa på en varm plats i 2 timmar. Knåda den jästa degen igen och forma den till en lång limpa. Värm ugnen till 220° över- och undervärme. Lägg degen på mjölat bakbord och lägg den i mitten av gallret. Sänk temperaturen till 190° efter 30 minuter. Gör ett baktest var 30:e minut: Sätt i en träpinne och fortsätt grädda så länge degen fastnar. En torr sticka signalerar slutet på gräddningstiden.
Ekollonkaffe – ingredienser och beredning
Ekollonkaffe har inget koffein
- per kopp muckefuck: en skål med ekollonmjöl
- Kaffefilter med filterpapper
- Socker, kanel och mjölk efter smak
Om du har bearbetat ekollon till mjöl skiljer sig tillredningen inte från vanligt bönkaffe. Koka upp vatten tills det bubblar. Häll två rågade teskedar ekollonmjöl i filterpåsen och häll långsamt det varma vattnet över. Tillsätt socker, kanel och mjölk för att ge ekollonkaffe en speciell touch. Resultatet är en aromatisk varm dryck som är gynnsam för matsmältningen och har en blodtryckssänkande effekt.
Hur ser ekollon ut?
Olika ekarter och -varianter trivs i skogar, parker och trädgårdar och kan lätt särskiljas på sina ekollon. De mest utbredda är den inhemska engelska eken och sessile eken samt den amerikanska röda eken. Äggformade ekollon med brunt skal och en längd på 2 till 3 cm hänger på dessa träd på hösten. Den kännetecknas av en fruktbägare som täcker upp till en tredjedel av varje ekollon medan den fortfarande är grön och omogen. Mogna, bruna ekollon faller antingen till marken tillsammans med sina fruktbägare eller släpps ur bägaren i förväg. Du kan se meningsfulla bilder på ekollon från olika eksorter på Wikipedia eller trädportalen.
När är ekollonen mogna?
På hösten är det mycket aktivitet runt ekar eftersom frukterna är mogna vid den här tiden på året. Från september och framåt faller mängder av bruna ekollon till marken. Under mognadsperioden är de släta nötterna gröna och delvis omgivna av en fruktbägare. Så länge ekollonen hänger på trädet är de inte mogna. En böjd rygg är oundviklig om du vill samla fullt mogna ekollon.
Bästa tiden att samla in beror på vad du planerar att göra med ekollon. För pyssel och dekoration ger en ek de vackraste frukterna på hösten när skalen bara är i kontakt med den fuktiga marken en kort stund. Om du använder ekollon för att göra aromatiska rätter eller uppfriskande muckfuck, är senvintern och tidig vår den perfekta säsongen. Då har snö och regn naturligt tvättat bort de flesta tanninerna och gjort ekollon ätbara.
Vad kan man göra av ekollon?
När dagarna blir svalare och familjelivet övergår till det varma hemmet är ekollonen mogna. Detta gör de praktiska bruna nötterna till det perfekta materialet för hantverksidéer och fantasifulla naturliga dekorationer. Barn och hantverksälskande vuxna uppskattar verkligen det släta skalet av ekollon, som kan målas underbart. Följande tabell skulle vilja inspirera dig med en färgglad uppsättning kreativa förslag på vad du kan göra med ekollon:
| Ekollon | Tips |
|---|---|
| färg | med akrylfärg |
| stickning | med färgad eller vit ull |
| gör roliga figurer | med kastanjer, kottar, tändstickor |
| arrangera | som dekoration i en höstlig skål med ett ljus |
| virka | virka verklighetstrogna ekollon gjorda av ull |
| målning | måla från målarbok eller frihand |
| uppställning | Gör en höstlig girlang med snöre |
| Måla ekollonfruktkoppar | Måla fruktbägare färgglatt |
| filtning | Gör filtbollar med en ekollonfruktkopp som hatt |
Inga hantverksidéer – vad ska man göra?
Det är inte bara barn som har roligt med ekollon
Att göra figurer av ekollon är jättekul för hela familjen. Om hantverksidéerna bara inte kommer att flöda, ta en titt på sociala nätverk. Youtube, Instagram eller Pinterest är fulla av kreativa varianter och instruktioner för alla åldrar.
Den populära tidningen Landlust ägnade ett helt nummer åt ekollonsmycken 2010, inklusive instruktioner för att virka ekollon. Gratis målarbok för barn på temat ekollon finns på många ställen på nätet. Till exempel kan barnvänliga mallar laddas ner från gratis-malvorlagen.de.
Vad kan man göra med ekollon?
Ekollon i överflöd väcker en passion för att samla och väcker frågan om vad du kan göra med de sfäriska frukterna. Istället för att låta de värdefulla muttrarna ruttna slarvigt på marken finns det ett brett utbud av vettiga alternativ för användbar användning. Följande lista vill inspirera dig att dra nytta av ekens rikedom:
- plantera i en kruka med krukjord, låt den gro och odla ett träd från den (se instruktionerna nedan)
- bearbeta till mjöl för bröd, bakverk eller pasta, rostade nötter, Muckfuck
- samla och ge till dagis och grundskola som pysselmaterial
- Ge den till Haribo i oktober i utbyte mot gummibjörnar
- samla och sälj till skogsbrukare, djurparker eller djurparker som mat åt rådjur, rådjur och mård
- Låt det torka och drapera det som en naturlig dekoration med kastanjer, kottar och färgglada löv
Att så ekollon i skogen på egen hand är givetvis inget alternativ. Användningen av ekollon som frön omfattas av lagen om skogsodlingsmaterial. För att säkerställa att sådda ekar har rätt genetiskt material får endast frön från certifierade bestånd sås i offentliga skogar och parker.
Tips
Ekollon mot trämask är en populär huskur för att ta bort maggots från enskilda möbler. För detta ändamål fördelas många ekollon runt om. Regelbundna knackningar, skramlande och skakningar gör livet till ett helvete för skadedjuren i skogen. På jakt efter en exil flyttar trämaskarna in i ekollonen och kan kasseras.
Vilka djur äter ekollon?
När mogna ekollon faller till marken på hösten börjar en tid av överflöd för många skogsdjur. Ekollon har för länge sedan blivit föråldrade som basföda för människor i nödsituationer eller som gödfoder för tamsvin, så att vilda djur kan dra nytta av sin fulla potential från september och framåt. För vissa stallboende ger ekollon lite variation till menyn. Följande tabell sammanfattar vilka djur som gillar att äta de knapriga nötterna från en ek:
| Skogens djur | Stalldjur |
|---|---|
| Hjortar | Tamgris |
| Hjortar | get |
| Vildsvin | Kanin |
| Squirrel | Möss |
| Badger | Hamster |
| Bunny | Häst |
| Skogsmus | |
| Mårdår, tallmård | |
| Jay | |
| Stor fläckig hackspett |
För alla tama djur är ekollon som mat ett tveeggat svärd. I små mängder visar sig frukterna vara ett hälsosamt tillskott till menyn. Det gäller även den känsliga magen på hästar eller hamstrar. Överdriven konsumtion orsakar dock symtom på förgiftning, såsom kolik, diarré eller kräkningar. Att köpa ekollon som foder till stalldjur är bara vettigt i enskilda fall. Ett undantag gäller för grisraser som göds för fin ekskinka och tål ekollon bra och foder. Ett utmärkt exempel är en iberisk grisras som nästan uteslutande utfodras med ekollon. Spansk skinka gläder gourmeter över hela världen med sin rosa, fina fiberstruktur och omisskännliga smak.
Den bästa skinkan växer på ekar.
Ekar växer från ekollon – hur fungerar det?
Ekollon gror väldigt långsamt. Som ett resultat är det ett tidskrävande arbete att odla ett träd från ekollon. Projektet är fortfarande värt besväret eftersom en ek kan växa upp till 1.000 år gammal och talar för många generationer om den ambitiösa trädgårdsmästaren som skapade den. Som kallgroddare måste fröna först slutföra en kall fas, kallad stratifiering. Först då väcks viljan att gro för framgångsrik odling. Följande instruktioner förklarar hur man odlar ett magnifikt träd från ekollon:
Utväxten av en ny ek är en speciell upplevelse
Samla, kontrollera, stratifiera
På grund av en hög felfrekvens på mer än 50 procent rekommenderar vi att man skördar ett större antal ekollon och utsätter dem för stratifiering.
- bästa tiden att hämta: september och oktober
- Ta bort bruna ekollon med oskadade skal från fruktkoppen
- fyll i en påse med fuktig sand eller sågspån
- Förvaras i grönsaksfacket i kylskåpet vid 0° till 4°C i 6 till 8 veckor
- kontrollera regelbundet för lätt fukth alt och första tecken på groning
Såd och odling
Oavsett om en ekollon gror eller inte, kan sådd utföras efter 6 till 8 veckors stratifiering i följande steg:
- Fyll 10 cm odlingskrukor med fröjord eller kokosjord
- plantera en ekollon i varje kruka med radikeln eller den smalare änden nedåt i substratet
- Sikla frön tunt med jord, tryck lätt och vattna
- håll den konstant lätt fuktig i en ljus, inte helt solig fönsterplats
- plantera i bädden från en höjd av minst 20 cm på en ljus, vindskyddad plats
Möjligheterna att lyckas ökar avsevärt om du letar efter grodda ekollon i skogen på våren. Dessa exemplar har naturligt fullbordat den kalla fasen och visar sin vilja att gro med sina första blad. Gräv upp en planta och plantera den i mager, lös, torvfri jord med den lilla pålroten vänd nedåt.
Excursus
Många ekollon som vinterprognos?
I hundraårskalendern kan man läsa att många ekollon förutspår gott om snö till vintern enligt bondens regel. Som ett resultat av detta, i väntan på en hård vinter, bör ekorrar bygga upp extra stora lager av mat, som Moder Natur tillhandahåller i tillräckliga mängder. Denna visdom är på skakig mark av flera skäl. Ekorrar har inte klärvoajanta förmågor och kan inte förutse vädret två månader i förväg. Dessutom avgör antalet blommor från föregående år hur många ekollon det finns att hämta i höst. Sist men inte minst måste en ek klara våren oskadd, eftersom sen frost i maj förstör en stor del av blommorna.
Vanliga frågor
Är ekollon nötter?
Vad är ekollon egentligen? Denna fråga går inte bara över barnen under en höstpromenad i skogen. Faktum är att ekollon är nötter, närmare bestämt nötfrukter. En vedartad fruktsäck omsluter vanligtvis ett enda frö. Först när skalet runt det enskilda fröet har stelnat helt faller det till marken som en tätningsfrukt. Som ett resultat spelar ekollon i samma liga som välkända nötter som hasselnötter och valnötter.
När faller ekollon?
Under normala förhållanden faller mogna ekollon till marken från september och framåt. När exakt fröfällningen börjar beror till stor del på vädret det aktuella året. I milda områden är trädskivan på en ek täckt av mogna ekollon från början av september. I det kalla norr får ekollonälskare vanligtvis vänta till slutet av september tills de första bruna nötfrukterna faller.
Kan getter äta ekollon?
Grovfoder är avgörande för en bra vommens funktion i den robusta getmagen. Träiga delar av växter är därför en viktig komponent i en hälsosam kost. Detta inkluderar även mogna ekollon. Tanninerna i den kan lätt bearbetas av en gets mångsidiga idisslares mage. Endast bruna, mogna ekollon får matas, eftersom gröna frukter kan vara giftiga. Mängden som äts bör dock begränsas på grund av det höga kalori- och kolhydratinnehållet så att djuren inte blir feta.
Vår hund äter ekollon. Kan djuret bli förgiftat?
Du har rätt att frukta, eftersom stora mängder ekollon som äts kan resultera i förgiftning. Ekollon innehåller en hög koncentration av tannin. Detta tannin kan orsaka buksmärtor, diarré, kräkningar och till och med njursvikt hos hundar. Om ditt husdjur äter en eller två ekollon när du går i skogen, finns det ingen anledning till panik. Små hundar bör inte äta mer än fem ekollon. Förutom det giftiga tanninet finns det risk för tarmobstruktion om otuggade nötter sväljs.
Äter ekorrar ekollon?
Ekollon finns inte högst upp på ekorrens meny. De bittra ämnen den innehåller förstör aptiten hos de lurviga klätterkonstnärerna. Ekorrar äter helst boknötter, hasselnötter, kastanjer och bär. Även om den lilla magen morrar högt så äts ekollon fortfarande. Ekorrar använder frukter som har legat på marken länge, så att regnet har tvättat bort det mesta av bitterämnena.
Ska jag ta bort ekollon från gräsmattan på hösten och kompostera dem?
Gräsmatta täckt av ekollon är inget att oroa sig för. Muttrarna kan inte orsaka permanent skada på grönområdet. Det går naturligtvis inte att utesluta att livliga trädplantor spirar på sina ställen nästa år. Det är därför vettigt att ta bort ekollon från gräsmattan på hösten. Du kan helt enkelt samla små mängder för hand. Du kan enkelt dammsuga upp en tjock matta av ekollon med en lövdammsugare eller speciell ekollonsamlare. Ekollon är inte lämpliga för kompostering. Du kan ge större mängder till den lokala jägmästaren som rik vintermat för rådjur.
Tips
Med ett tätmaskigt nät kan du samla ekollon av högsta kvalitet. Vid utspridning under trädet i god tid förhindrar skördenätet direktkontakt med marken med lövströ och ruttna ekollon från föregående år. I förväg rensas marken från gamla grenar, stenar och löv. Efter att fröna fallit dras nätet ner så snabbt som möjligt så att så lite blöta löv och skräp som möjligt faller på de värdefulla ekollonen.
