Mangold ger färg till grönsaksträdgården och smakar riktigt gott. Om du följer några tips när du skördar kan du skörda de röda, gula, vita och gröna bladstjälkarna färska nästan året runt. Mangold är en tvåårig bladgrönsak. Även om vissa tänker på en prydnadsväxt när de ser de muntert färgade stjälkarna av röd eller gul mangold för första gången. Nyskördad mangold är rik på protein och innehåller många vitaminer och mineraler.
Hur ska man skörda mangold korrekt?
När man skördar mangold ska de yttre bladen brytas av eller skäras av nära roten så att mangoldhjärtat lämnas oskadat. Nyskördad mangold är klar att skördas efter 10-12 veckor, medan mangold kan skördas efter 8-10 veckor.
Mangold är en tvåårig bladgrönsak. Även om vissa tänker på en prydnadsväxt när de ser de muntert färgade stjälkarna av röd eller gul mangold för första gången. Nyskördad mangold är rik på protein och innehåller många vitaminer och mineraler.
Skördar mangold från utsidan
Med stammangold, även känd som mangold, skördar du bladen utifrån och in. Mangoldhjärtat förblir oskadat och plantan kan växa ut igen. Det är bäst att bryta av de enskilda bladen nära den kålrotsliknande roten. Då finns inget kvar som eventuellt kan gå fel senare. Du kan också klippa av de yttre bladen med en kniv eller sax. Skörda bara så mycket mangold du behöver. Nyskördade och snabbt tillagade, de sparrisliknande stjälkarna smakar utmärkt. Kort efter skörden innehåller bladgrönsakerna dessa vitaminer:
- K-vitamin: med 414 µg/100g nykokt mangold överträffas den endast i vitamin K-innehåll av örter
- Provitamin A: 588 µg/100g, provitamin A är även känd som en karotenoid
- olika B-vitaminer som B1, B2, B3 och B6
- Mineraler som kalium, kalcium, magnesium, järn
Stjälkmangold kan skördas för första gången 10 till 12 veckor efter sådd. Den som sår i april kan njuta av mangold från och med juli. Skörd är möjlig fram till de första dagarna av frost. Täckt med löv eller fleece (€34,00 på Amazon), överlever mangold med stjälk vanligtvis vintern. Den fortsätter att växa på våren och du kan bryta av de nya löven som vanligt. Växten producerar sina blommor på försommaren. Den dör efter att fröna mognar.
Mangold groddar igen efter styckning
Du kan skära den spenatliknande mangolden två till tre fingrar brett över marken, det kommer att växa nya blad efter snittet. Mangold är redo att skördas sju dagar tidigare än mangold. Skörden kan börja efter bara 8 till 10 veckor. Mindre blad smakar mildare och sötare än de större bladen. Innan mangolden blir för stor, skörda den och frys in den. För att göra detta, hacka mangoldbladen och blanchera dem i två minuter. Krama ur försiktigt och frys in i portioner. Blad som blivit för stora kan användas för att fylla recept, liknande kålblad till kålrullar.
Tips & tricks
Mangold har en begränsad hållbarhet efter skörd. Förvaras i kylen, insvept i en fuktig trasa, håller den upp till två dagar. När du skördar, se till att de skördade bladen inte är i solen.
