Dill (Anethum graveolens) har varit en mycket populär växt för smaksättning och naturmedicin sedan urminnes tider. För att få maximal smak och hälsopotential från dill bör du skörda växtdelarna och fröna korrekt.
När är den bästa tiden att skörda dill?
Dill bör skördas från maj till september beroende på sådd, även om dillspetsar kan skäras först. För att skörda dillfrön bör de sås utomhus senast i slutet av juni och fröna kommer att mogna till hösten.
Rätt tid att skörda dill
När man skördar dill måste man skilja mellan att skörda dillspetsarna och att skörda dillfrön för köksändamål eller omsådd. Beroende på tidpunkten för sådd kan unga dillspetsar ibland skördas från örtkrukan eller från utomhusodling redan i maj. Fram till september kan enskilda dillspetsar skäras i bitar på cirka 15 till 20 centimeter eller till och med hela plantor för bearbetning eller lagring.
Skörda dillfrön för användning som krydda
Om du vill skörda dillfröna för att användas som krydda måste de sås utomhus senast i slutet av juni. Sedan kan de bruna fröna mogna på de initi alt gula blomskallarna till hösten. För att enkelt skörda och bearbeta dillfrön har det visat sig användbart att klippa av hela blomsterskärmen när de är helt mogna och bunta ihop dem till små buketter. Häng dillklasarna upp och ner på en väl ventilerad plats och lägg rena papperspåsar över blomsterskärmarna underifrån. När torkningen fortskrider faller fröna ner i papperspåsarna och kan lätt buteljeras för ytterligare förvaring.
Skörda och använda dilltips
När man odlar dill i mindre krukor kan plantorna växa ganska svagt, eftersom deras rötter faktiskt är relativt djupa. Ändå är mängden som odlas i krukan ofta tillräckligt för att använda skurna dillspetsar för följande livsmedel:
- för en buljong för inläggning av gurkor
- som ingrediens i sallader
- som smaksättning till fiskrätter
- för dillpotatis som traditionell tillbehör
Förvara skördad dill
Om du skördar skottspetsarna på friska dillväxter korrekt i ett balanserat förhållande, kan du skära och bearbeta färsk dill flera gånger under goda förhållanden. Om du har särskilt kraftigt växande dillplantor eller vill fylla på inför vintern uppstår frågan hur du förvarar dill på rätt sätt. Den bästa metoden för att lagra dillfrön är att torka dem försiktigt och förvara dem i ett torrt, välventilerat utrymme. Dillspetsar däremot fryses helst för att bättre bevara aromen. Nyskördad dill behåller sin arom i upp till tre veckor när den förvaras i kylskåp.
Tips & tricks
Om du vill självså dill i din trädgård bör du lämna några blomsterskärmar med frön när du skördar. Chansen är då oftast god att dillen letar efter en ny idealisk plats som växtföljdsanläggning nära den gamla platsen.
