Det är inte så lätt att hitta rätt tidpunkt för att skörda majsen. Om du väntar för länge kommer kornen att bli hårda och inte längre ätbara - givetvis förutsatt att fåglarna som finns i varje trädgård ännu inte har hjälpt sig.
När ska man skörda majs?
Den optimala skördetiden för vegetabilisk majs kan kännas igen av den mjölkvita juice som kommer ut när en majskärna skärs. Dessutom blir blomklasarna i slutet av löken bruna. Skördesäsongen sträcker sig vanligtvis från juli till september, med augusti som den huvudsakliga skördeperioden.
Rätt skördetid för vegetabilisk majs
Socker eller vegetabilisk majs skördas när mjölken är mognad. Vid denna tidpunkt är kornen ännu inte helt mogna, vilket inte skulle vara önskvärt. Riktigt mogen majs har hårda kärnor som är oätliga när de är råa. Du kan bestämma den optimala mognadsnivån för mänsklig konsumtion genom att pricka en majskärna med en nagel. Om det kommer ut vitaktig juice är majsen redo att plockas.
Redo för skörd mellan juli och september
Tofsarna i slutet av löken som fortfarande kommer från blommorna ger dig ytterligare en ledtråd. Så fort dessa blir bruna och torkar ut kan majsen skördas. Beroende på sort, plats, väder och planteringsdatum kan du se fram emot färsk majs mellan juli och september, med huvudsäsongen för majs i den varma augusti månad. Om du vill skörda majs, bryt eller skär bara av kolvarna tillsammans med de omgivande bladen. Observera att inte alla kolvar mognar samtidigt.
Hur man förvarar färsk majs på rätt sätt
Färsk majs smakar bäst när den konsumeras direkt eller strax efter skörd. Men detta är vanligtvis inte möjligt för större kvantiteter. Grönsaksmajs kommer att hålla sig fräsch i grönsaksfacket i kylskåpet i ungefär en vecka. Du kan dock även blanchera både kolvarna och spannmålen i kokande vatten i två till tre minuter och sedan lägga dem i en fryspåse i frysen. Majsen från vår egen produktion håller där i flera veckor.
Låt popcornen mogna och torka
Välj dock ett annat tillvägagångssätt än det som beskrivs för popcorn. Till skillnad från vegetabilisk majs måste den mogna på kolven tills kärnorna är hårda. Täck majsplantorna med ett skyddsnät, annars kommer fåglarna att frossa i din majsskörd. Efter skörd, skär kornen från kolven och lufttorka dem sedan i några dagar till veckor (beroende på sort).
Några läckra matidéer för färsk majs
- Babymajs: ca 10 centimeter långa, omogna majskolvar, njut av färsk eller inlagd sötsur
- grilla nyplockad grönsaksmajs och njut av med örtsmör
- koka färsk majs i lätt sötat vatten och ät med smör och s alt
- Bara knapra färska kolvar råa
Tips & tricks
Ät nyskördad majs så snabbt som möjligt. Sockret i kärnorna förvandlas till stärkelse under lagring, så att majskärnor som lagras längre inte längre smakar lika sött och krispigt.
