I allmänhet är sommaren och hösten känd som den viktigaste pilafsäsongen i Centraleuropa. Men det finns också olika typer av svampar på våren som kan berika din meny. Svamp kan ibland odlas året runt i en välisolerad källare.
När är svampsäsongen i Centraleuropa?
Svampsäsongen i Centraleuropa sträcker sig främst över sommaren och hösten. På våren kan dock också olika typer av svampar som marssniglar, grankottsvampar och murkloar hittas. På sommaren och hösten är porcini-svampar, svampar och kantareller typiska.
Samla också matsvampar på våren
Våren erbjuder även vissa typer av matsvamp i vissa skogsområden, även om de smakmässigt vanligtvis inte kan hänga med sina sommarefterträdare:
- Marssniglar
- grankottar
- Morel arter
- bubbelkoppar
Efter att dessa svamparter dyker upp i mars och april, kan man ofta hitta olika typer av porcini-svampar i skogen från maj och framåt.
Sommarens svamp
På sommaren kan svamp ofta hittas i överflöd i skogar och längs vägkanter, särskilt efter regniga perioder på några dagar. Bland dem kan man ibland hitta stora exemplar av följande arter:
- Porcini-svamp
- Svamp
- Parasol
Parasol- och porcini-svampar, precis som grönsaker, är också lämpliga som en hälsosam köttersättning, de kan till och med paneras och stekas som en schnitzel. Hela sommaren lockar kantarellerna, skogens guld, med sin delikata smak.
Typiska svampar på hösten
På många håll har hösten fortfarande många exemplar av porcini-svamp, svamp och kantareller när det är tillräckligt med värme. Förutom honungssvamp, är kastanjer och boviste typer av svampar som vanligtvis finns från augusti och september. Även om det ofta finns ett överflöd av svamp att hitta i skogen på hösten, bör du inte bli övermodig trots all lycka med att samla in. Ta bara hem svampen i korgen som du säkert kan fastställa är ätbar.
Samla svamp korrekt
Eftersom svampar tenderar att absorbera mer föroreningar som tungmetaller, bör de inte samlas in bredvid trafikerade vägar och industrianläggningar. Man bör också alltid lämna några exemplar på varje plats så att svampen kan fortsätta att föröka sig naturligt där. Om du försiktigt vrider upp svampen ur marken eller skär av dem med en vass kniv kan det ibland växa ut en annan fruktkropp från myceliet på kort tid.
Tips & tricks
Svampplockare har störst chans att hitta stora mängder matsvampar när en period av regn följs av några varma dagar. Vid denna tidpunkt skjuter fruktkropparna ofta bokstavligen ut ur mycelet i jorden.
