På sommaren producerar zucchini ibland frukt mycket snabbare än trädgårdsägare skulle vilja. Det är dock ingen anledning att ge de läckra benen i present, för de kan också underbart göras till söta rätter.
Hur förbereder man zucchini som efterrätt?
Zucchini är idealisk som en söt maträtt. De kan visa sin mångsidighet och ge läcker variation i både en choklad zucchini-kaka med valnötter och en exotisk zucchini- och ingefärssylt.
Zucchini chokladkaka
Den här tårtan är underbart fuktig och smakar samtidigt underbart choklad. För rätt mängd crunch berikas degen med valnötter.
Ingredienser till en brödform
- 350 g finriven zucchini
- 240 g mjöl
- 120 g socker
- 120 ml solrosolja
- 3 ägg
- 50 g bakkakao
- 50 g mörk riven choklad
- 30 g grovt krossade valnötter
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa s alt
Förberedelser
- Förvärm ugnen till 180 grader.
- Vippa äggen med sockret tills det blir fluffigt.
- Rör ner olja.
- Blanda mjöl, kakao, bakpulver och s alt.
- Kasta zucchinin med en tredjedel av mjölblandningen.
- Tillsätt resten av mjölet med den rivna chokladen och de grovt krossade nötterna i ägg-oljeblandningen och vänd ner.
- Vik in zucchini i degen.
- Häll allt i den tidigare smorda brödformen.
- Grädda ca 50 minuter.
- Låt kakan svalna i tio minuter, vänd ut den ur formen och låt den svalna helt.
- Om så önskas, dekorera med strösocker eller chokladglasyr.
Zucchini ingefärasylt
Älskar du ovanlig sylt? Då borde vår zucchinisylt passa just din smak.
Ingredienser
- 800 g skalad, finriven zucchini
- 1 tummestor bit ingefära
- 1 kg konserverande socker 1:1
- 1 – 2 skvätt citronsaft
Förberedelser
- Skala ingefäran och skär den i mycket fina bitar.
- Häll alla ingredienser i en stor gryta och blanda.
- Täck över och låt dra i en timme.
- Under denna tid, sterilisera burkarna och locken i kokande vatten i tio minuter.
- Koka upp zucchini-ingfärsblandningen och låt den puttra i cirka tre minuter under omrörning.
- Gör ett gelétest. Om sylten stelnar, häll den direkt i syltburkarna. Koka annars i en minut till.
- Stäng burkarna medan de är varma och låt dem svalna upp och ner.
Tips
Syltkombinationen av zucchini och äpplen eller zucchini och ananas smakar också bra.
