Många svampplockare svär vid hemliga platser där man kan hitta goda matsvampar år efter år. Som en svampälskare kan du vara mer bekväm om du helt enkelt odlar vissa typer av svampar själv.
Hur kan jag odla svamp själv?
För att framgångsrikt kunna odla svamp själv behöver du rätt substrat, svampsporer och optimala miljöförhållanden. Svamp och limesvamp växer bra på halmbalar eller kokossubstrat i den mörka källaren, medan ostron- och limesvampar trivs på död ved i folieväxthus.
De speciella egenskaperna hos svamptillväxt
Svampar klassificeras inte botaniskt som växter eftersom deras tillväxt skiljer sig relativt mycket från växter. Svampar har trots allt inget klorofyll, vilket innebär att de inte kan utföra fotosyntes själva. Snarare får många arter av svampar sin nödvändiga tillväxtenergi från nedbrytningsprocesser av trä och andra växtmaterial. Svamparnas synliga fruktkroppar ovanför jordens yta representerar endast svamparnas spetsar, med vilka de kan spridas vidare in i landskapet via sporer.
Myceliet som "roten" till svamparna
Huvuddelen av de flesta kända svamparter är det så kallade mycelet, ett rotliknande nätverk i substratet. Detta ger inte bara energi för tillväxten av de synliga fruktkropparna, utan kan också användas för att spridas genom jorden utan sporer. Den största kända honungssvampen i Nordamerika täcker ett område på flera kvadratkilometer, vilket gör den till en av de största levande varelserna på jorden.
Förstå svamptillväxt för framgångsrik odling
De kan endast odlas framgångsrikt med en förståelse för de grundläggande faktorerna för svamptillväxt. Många svampar ställer mycket högre krav på plats och miljö än på buskar och träd. Mykorrhizasvampar som lever i symbios, som porcini-svampar, har hittills varit svåra att odla eftersom de är beroende av att leva tillsammans med vissa trädslags rötter. Eftersom varje svampart har mycket specifika krav på sin livsmiljö, måste dessa faktorer skapas specifikt av människor för svampodling.
Svampsorter för odling
Endast vissa typer av svamp är lämpliga för odling. Andra skördas däremot fortfarande nästan uteslutande i naturen för livsmedelshandeln. Detta inkluderar även säsongsmässigt starkt representerade arter som:
- kantareller
- Porcini-svamp
- Ostronsvamp
Andra sorter kan dock odlas även av nybörjare med kontrollerade temperatur- och luftfuktighetsvärden med hjälp av rätt substrat och svampsporer.
Förbered underlaget
Limesvamp och champinjoner kan odlas bra i en mörk källare på halmbalar eller på kokosnötssubstrat. För att göra detta doppas halmen först i vatten och inokuleras sedan med svampsporer från fackhandlare. För svamp tar det cirka två till tre veckor för svampmycelet att växa bra genom hela substratet. Bildningen av de önskade fruktkropparna kan då ske inom några dagar och kräver liksom hela tillväxtfasen inget ljus. För att säkerställa att regelbunden vattning av odlingssubstratet inte orsakar problem bör en källare eller bod som tål hög luftfuktighet under lång tid väljas för odling.
Odling på död ved
Vissa typer av matsvamp växer särskilt bra på död ved eftersom de bryter ner den och använder den energi som frigörs för sin egen tillväxt. Ostron- och limesvamp tillhör denna kategori av svampar som kan täcka en liten död trädstam efter några veckors vård. Specialhandlare har träbitar tillgängliga (8,00 € på Amazon) som redan har inokulerats med motsvarande sporer. Men du kan också köpa sporer i form av pinnar, som du sänker ner i borrhålen på dina egna döda vedstammar. För att så lätt som möjligt säkerställa ett varmt och fuktigt klimat är små folieväxthus lämpliga som skydd över ostron- och limesvampkulturerna. Dessa förhindrar också främmande svampsporer från luften från att kolonisera respektive underyta.
Tips & tricks
Att odla matsvamp kräver olika nivåer av skicklighet för att producera vissa miljöfaktorer beroende på vilken typ av svamp som väljs. Nybörjare bör först ta svamp i en förberedd odlingslåda. Den behöver bara vattnas regelbundet för att säkerställa att de läckra svamplocken växer. Det betyder att samma svamplåda kan skördas två till tre gånger i rad utan vidare skötsel tills energin från odlingssubstratet är förbrukad.
