De något mjöliga frukterna mognar från hagtornets vackra vita skärmblommor på hösten. Att samla och bearbeta bär har varit omodernt länge - vi tycker att det är synd, för aromatiska och hälsosamma specialiteter kan tillagas av bären.
Vad kan man använda hagtornsfrukter till?
Hagtornsfrukter är aromatiska bär som mognar på hösten och kan göras till hälsosamma specialiteter som sylt, gelé eller likör. De innehåller värdefulla ingredienser och främjar traditionellt blodcirkulationen och hjärtmuskeln.
Skörden av frukt
När frukterna hänger klarröda på busken mellan mitten och slutet av september har den optimala skördetiden kommit. Bären är lite mjöliga på insidan och smakar lätt sött.
Eftersom hagtornet har många taggar bör du skydda dina händer från skador med handskar. Plocka endast bort bären från trafikerade vägar och intensivt odlade områden så att de inte kontamineras med avgaser och miljögifter.
Eftersom frukterna ofta hänger isolerade är skörden lite mödosam. Skala försiktigt de små bären från busken och lägg dem i en korg tills de ska användas.
Små frukter med värdefulla ingredienser
Trots att de medicinska effekterna av hagtornsfrukter ännu inte har erkänts i Tyskland, är kvaliteten på bären specificerad i den europeiska farmakopén. De används traditionellt som ett naturläkemedel som främjar blodcirkulationen och stärker hjärtmuskeln.
Hagtornsfrukter – utsökt i gelé och sylt
Bärens bittermandelarom ger sylt och gelé en speciell touch. Eftersom bären innehåller pektin förtjockas geléen naturligt och du behöver lite mindre konserverande socker än vanligt för att förbereda den. Eftersom bären innehåller lite saft tas fröna bort först efter tillagning.
Koka frukten i äpple-, päron-, apelsin- eller druvjuice tills den är mjuk. Detta tar cirka tio till tjugo minuter. Sila sedan blandningen genom en sil för att ta bort fröna. Koka nu sylten igen med konserveringssocker eller valfritt gelningsmedel och fyll geléen i rena burkar.
Varmt under den kalla årstiden
Hagtornsfruktlikör är en utsökt goding under advent tack vare sin behagliga arom. Hur man förbereder den rika drycken:
- Häll 300 gram hagtornsfrukter i en flaska med bred mun
- Häll 150 gram stengodis och 4 kryddnejlika ovanpå
- fyll på med en flaska bra spannmål
- Stäng flaskan ordentligt och låt den dra i minst 6 veckor
- skaka ibland
Tips & tricks
Hagtorn är en av de viktigaste växterna för hjärthälsa. Alla aktiva ingredienser i växten finns också kvar i sylt och likör.
