Smörsvampen är ganska vanlig i tyska skogar - vandrare hittar vanligtvis inte bara ett exemplar, utan många bredvid varandra. Så det är inte konstigt att denna matsvamp hamnar i många stekpannor. Däremot orsakar smörsvampen mag- och tarmproblem hos vissa människor, som dock kan minskas eller till och med undvikas genom grundlig rengöring och skalning av hattens hud.
Hur rengör man en smörsvamp ordentligt?
För att rengöra en smörsvamp ska du skära bort all mat och fula områden, skala av lockhuden, rengöra svampen med en svampborste, skölja den kort med vatten och till sist skära den i lagom stora bitar.
Här hittar du smörsvampen
Smörsvampen (Suillus luteus) har fått sitt namn till de smörgula rören, som bara mörknar när fruktkroppen åldras. Hatten mäter mellan fem och tolv centimeter i diameter och är mörkbrun, mer sällan gulbrun. Hatten har vanligtvis en fuktig, klibbig, fet yta som fungerar som grogrund för många bakterier. Du kan hitta svampen mellan juni och oktober helst nära tallar, där den är en mykorrhizapartner. Mer sällan associerar smörsvampen också med gran- eller lärkträd.
Smörsvamp orsakar ibland intoleranser
Även om smörsvampen klassas som en matsvamp och därför är giftfri, orsakar den mag-tarmproblem hos vissa människor. Allergiska reaktioner har också observerats. Av denna anledning, om du inte har ätit smörsvamp tidigare, bör du först bara prova lite av det och vara uppmärksam på eventuella fysiska reaktioner. Det är också viktigt att vara uppmärksam på hygienen och att bearbeta svampen så färsk som möjligt.
Rengör smörsvamp noggrant
Smörsvampen, även känd som smörsvampen, är en av smörsvamparna. Den är ofta angripen av larver, därför bör du kontrollera den noga för angrepp i skogen. Skär svampen på längden, eftersom de glupska djuren ofta gömmer sig inuti. Den feta hatten ska torkas av med en trasa för att få bort fukten. När du kommer hem är det bäst att rengöra och förbereda svampen direkt:
- Skär först bort mat och andra fula områden.
- Ta av mössan på svampen eftersom det minskar risken för mag-tarmproblem.
- Rengör svampen noggrant med en svampborste.
- Duscha de rengjorda och skalade svamparna en gång med vatten.
- För att göra detta, placera dem i ett durkslag.
- Skär svampen i lagom stora bitar.
- Förbered dem, koka dem väl i minst 15 minuter.
- Smörsvampen smakar bäst helt enkelt stekt i smör.
Förresten: I Bayern kallas smörsvampen även "snot" på grund av sin feta hatt.
Tips
Smörsvampar är idealiska för torkning.
