Flugsvamp, kantarell och porcini-svampar är bekanta för nästan alla. Men exakt var gömmer de sig och hur kan du vara säker på att du inte råkar fånga en giftig svamp?
Hur samlar man in matsvamp korrekt och säkert?
Exakta kunskaper är viktiga när man samlar matsvampar. Använd en checklista för att göra identifieringen, kontrollera växtplats, form, yta och undersida av hatten, samt kött och lukt. Samla bara in för eget bruk och om du är osäker, kontakta en svamprådgivare.
Grundläggande regler för insamling
Korrekt insamling är mycket viktigt eftersom misstag kan vara mycket skadliga för skogen och svamppopulationen. Av denna anledning gäller följande grundregler för svampvandringen:
- Små, gamla och okända svampar står kvar.
- Även klara giftiga svampar ska inte förstöras.
- De är en viktig del av skogens ämnesomsättning.
- I allmänhet bör du bara samla in för eget bruk.
- Hela exemplar krävs för exakt identifiering.
- Skär därför inte bort svampen vid basen, utan vrid försiktigt ut dem.
- Stäng den resulterande öppningen med händerna.
- Detta förhindrar att mycelet torkar ut.
- Ta bara med dig ett eller två okända eller tvivelaktiga exemplar.
- Håll dessa åtskilda från de andra kopiorna.
Du bör också komma ihåg att svamp inte håller länge och därför måste behandlas samma dag om möjligt.
Utrustning
Det är bäst att använda en korg som inte är för hög när du samlar svamp. Till exempel är en vävd flätad korg idealisk, men chipskorgarna, som du ofta får gratis när du köper jordgubbar, är också mycket lämpliga. Plastpåsar, påsar eller nät är däremot olämpliga då svampen pressas för hårt och därför blir mosig. Du bör också ta med dig en kniv (gärna en svampkniv med en liten borste i änden av skaftet). Du behöver detta för avverkning och för förstädning av skogsrester och larver.
Identifiera svamp säkert
Många svamparter ser väldigt lika ut och deras egenskaper som anges i svampböcker verkar ganska förvirrande för oerfarna samlare. Checklistan kommer att göra din identifiering enklare, och du bör också komma ihåg de typiska identifierande egenskaperna hos de tio vanligaste matsvamparna och deras motsvarigheter. Om du är osäker på att identifiera en svamp, ät den inte. Om du är osäker, visa alltid ditt fynd för en certifierad svampkonsult.
Checklista
- Var växer svampen, vilka träd finns i dess omedelbara närhet?
- Växer svampen ensam, i grupp eller i klumpar?
- Har svampen stjälk och mössa eller en helt annan form?
- Har svampen tuber, lameller eller åsar på undersidan av hatten?
- Vilken färg är det här?
- Har stammen en ring?
- Har stammen ett nät och i så fall vilken färg är det?
- Ändrar köttet färg vid beröring eller skärning?
- Vad luktar svampen?
Eftersom många svampar är giftiga, råa, bör du aldrig försöka identifiera dem. Undantag: Du vill särskilja den ätbara boletusen från den oätliga gallboletusen.
Identifiera giftiga svampar
Det finns många dödligt giftiga svampar som verkar ganska oansenliga. Dessa inkluderar till exempel den giftiga nosen, som påminner mycket om sticksvampen. Grova huvuden och den gröna dödsmösssvampen är också tuffa: symtom uppträder ofta bara dagar eller till och med veckor senare efter en måltid. Det går då inte längre att spara behandling. Andra arter, såsom Satans köldhuvud, orsakar vanligtvis omedelbart svåra matsmältningsproblem med buksmärtor och diarré.
Tips
Dessa egenskaper indikerar inte ätbarheten hos en svamptyp: Även giftiga svampar ändrar färg / ändrar inte färg, äts av sniglar eller smakar milt när de är råa i ett smaktest.
