Förutom äpplen, körsbär och päron kan läckra bär också ge färsk frukt från din egen trädgård eller från naturen. Eftersom det finns olika myter och osanningar om hur man tvättar bär på rätt sätt är det värt att ta en snabb titt på fakta om bekymmerslös bärnjutning.
Hur ska man tvätta och förvara bär på rätt sätt?
Vid tvätt av bär bör frukterna läggas i en finmaskig kökssil och stå i ca. Sänk i kallt vatten i 1 minut. Vid behov kan lite citronsaft eller vinäger tillsättas i vattnet. I kylen ska bären förvaras på hushållspapper och utan lock.
Tvätta bär överhuvudtaget eller inte?
Att tvätta helt mogna bär som hallon och jordgubbar kan späda ut deras smak, eftersom det skyddande skalet på dessa frukter är extremt tunt och fruktjuice lätt kan läcka ut. Tvättning bör dock endast undvikas helt om frukterna inte plockas i naturen, till exempel vilda blåbär, som potentiellt kan utgöra en risk för infektion med rävbandmask. Det kan också vara lämpligt att tvätta bär från den egna trädgården före konsumtion om det kan finnas rester av spray eller gödning på frukten. Om så inte är fallet kan bären även avnjutas nyskördade utan att tvättas i förväg. Vid skörd bör man också se till att leriga eller redan mögliga exemplar inte hamnar i skördekorgen. På så sätt kan du ibland rädda de perfekta bären från behovet av rengöring innan konsumtion eller vidare bearbetning.
Rätt ordning gör skillnad
I princip, för nästan alla typer av bär, kan de relativt känsliga frukterna endast lagras en mycket kort tid efter skörd. Bär kan förvaras i kylen max några dagar, vid frysning måste förändringar i fruktens konsistens beaktas. Om vinbär, jordgubbar, hallon eller andra bär inte är riktigt nedsmutsade bör de först ställas otvättade i kylen och endast tvättas före konsumtion. Jordgubbar lagras inledningsvis med stjälken fäst, medan vinbär initi alt kan lagras som druvor som plockade. Först efter tvätt rengörs jordgubbarna eller plockas isär vinbären.
Tvätta bären ordentligt och förvara i kylen
För att förhindra att de ömtåliga frukterna blir mosiga bör de aldrig sköljas under en hård ström av vatten. Det är bättre att lägga bären i en finmaskig kökssil och sänka ner den i en skål fylld med kallt vatten. Efter att ha snurrat försiktigt i vattnet i ungefär en minut kan frukterna lyftas ur och läggas på hushållspapper för att rinna av. Vid behov kan små mängder citronsaft eller vinäger tillsättas vattnet som rengöringsmedel och proceduren kan kompletteras med en tvättcykel med klart vatten. Vid förvaring av bären i kylen bör de om möjligt förvaras med hänsyn till följande faktorer:
- Undvik tryckpunkter: Om möjligt, lägg frukt i ett enda lager på en platt tallrik
- Täck inte frukter: bär formar mycket snabbare i förseglade behållare
- Använd hushållspapper för att absorbera fukt
- Sätt alltid bär i kylen när de är väl torkade
Tips
För att skydda känsliga frukter som hallon och björnbär från kontaminering, är det lämpligt att binda upp dessa växter med en spaljé. Frukterna kan sedan skördas mycket bekvämare och är optim alt skyddade från kontaminering.
