Har du någonsin stått framför stormarknadshyllan och frågat dig själv vad exakt skillnaden är mellan vanlig hirs och gyllene hirs? Eftersom spannmålen finns i många varianter är det inte konstigt att man snabbt tappar kollen. På den här sidan hittar du dock ett utförligt svar på din fråga.
Vad är skillnaden mellan hirs och gyllene hirs?
Gyllene hirs skiljer sig från normal hirs i sin gulaktiga färg, vilket tyder på en hög karotenh alt, dess skalade bearbetning och den lägre andelen tanniner, vilket gör den säker att konsumera i stora mängder.
Grundläggande skillnad
Hirs är ett av de sju kornen som bidrar med en viktig del till världens livsmedelsförsörjning. Den samlade termen är indelad i två underkategorier:
- Sorghum, som inkluderar de storkorniga sorterna
- samt hirs med små korn
Gyllene hirsen är en speciell underart som tillhör hirsen.
Ytterligare skillnader i korthet
färg
Hirs kommer på tallriken i många olika färger. Denna egenskap avslöjar mycket om ingredienserna i respektive sort. Den gulaktiga färgen på gyllene hirs indikerar en hög karotenh alt. Särskilt i odlingsområden med varmt klimat utvecklar hirsarter en gyllene till röd färg. Andra hirssorter är dock vita och glasiga och har en hög proteinh alt.
Bearbetning
Obearbetad hirs har ett hårt skal. Det här är så att säga en fullkornsprodukt. Gyllene hirs är annorlunda genom att den skalas av innan den säljs. Tyvärr går värdefulla ingredienser förlorade. Det skalade kornet är dock mer smältbart och har en delikat konsistens.
Hälsovärde
De två redan nämnda skillnaderna resulterar i slutändan i ett tredje kriterium: hälsovärdet. För många typer av hirs rekommenderas det inte att använda för mycket. Tanninerna den innehåller är särskilt kritiska. De binder kalcium och järn och hämmar därmed deras absorption. Gyllene hirs har dock en så låg andel av detta växtämne att det är helt säkert att konsumera även vid höga h alter. Vissa typer av hirs, som nästan uteslutande äts i Afrika, leder dock till mineralbrist. Även om hälsovärdet av hirs och gyllene hirs varierar, bidrar spannmålen fortfarande till en balanserad kost.
