Om du vill fylla på med chilipeppar kan du blötlägga dem antingen i olja eller vinäger och sedan blötlägga dem kort. I båda fallen håller chilin i ungefär ett år.
Hur kan man konservera chili?
För att bevara chili kan de marineras i antingen olja eller vinäger och lämnas att torka en kort stund. Båda metoderna kan bevara chilin i upp till ett år. Använd rena burkar och förvara de inlagda chilin i kylen.
Blötlägg chili i olja
Du behöver chili, en gryta, kallpressad olivolja, vitvinsvinäger, socker, s alt och en eller flera konserveringsburkar, gärna med en svängtopp.
- Tvätta chilin.
- Ta bort skaftbasen.
- Klipp dem på längden och ta bort frön och vita skal.
- Hämta vatten i en kastrull och tillsätt 200 ml vinäger, 10 g socker och 20 g s alt till en liter vatten.
- Koka chilin i 3 minuter, jalapenos behöver 5 minuter och habaneros bara 2 minuter.
- Töm chilin och lägg dem på en ren kökshandduk.
- Sterilisera burkarna i kokande vatten.
- Häll chilin i glaset och fyll det hela med olja. Skidorna ska vara helt täckta.
- Förvara dina glas i kylen. Ljus och värme skulle förstöra olivoljan. När de är inlagda så håller chilin i 4 till 6 månader.
Picka chili i vinäger
Du behöver chili, vitvinsvinäger, s alt och socker, eventuellt olika örter och kryddor efter eget val.
- Tvätta chilin och ta bort stjälken.
- Halvera chilin, ta bort det vita skalet och fröna.
- Koka ett avkok av 1 liter vatten, 300 ml vinäger, 70 g socker och 30 g s alt.
- Placera de rengjorda chilin i de steriliserade burkarna och häll den varma fonden över dem.
- Stäng burkarna omedelbart.
- Bevara nu burkarna antingen i ugnen eller i burken.
Om du vill laga mat i ugnen, lägg glasen i droppformen och fyll i tillräckligt med vatten så att glasen är 2 cm i vattnet. Väck chilin i 15 minuter vid 90 grader.
I burkarna är burkarna upp till 3/4 nedsänkta i vatten. Även här konserveras burkarna i 15 minuter i 90 grader.
