Enbär används traditionellt i vintermatlagning och används även vid framställning av sprit. Men försiktighet rekommenderas när du använder dem eftersom träden innehåller giftiga eteriska oljor. Beroende på art har dessa olika koncentrationer.
Är enbäret giftigt?
Enbär kan ätas med måtta och används ofta som krydda. Växtdelarna, särskilt de eteriska oljorna, är dock giftiga och kan orsaka hudirritation eller organskador om de konsumeras i stora mängder.
Giftheten hos Juniperus-arter
Alla arter i släktet innehåller eteriska oljor som är klassificerade som giftiga. De är sammansatta av olika kolväten och sekundära växtämnen som kan orsaka irritation när de kommer i kontakt med huden. Om giftiga frukter eller delar av växter konsumeras kan olika symtom uppstå.
Konsumtion leder till:
- Smärta i njurarna
- Leverskada
- ökad hjärtaktivitet
- snabbare andning
Vanlig Juniper
I motsats till besläktade Juniperus-arter är inte alla växtdelar av Juniperus communis utan snarare frukter och barr något giftiga. Koncentrationen av giftiga eteriska oljor varierar beroende på mognad. Därför bör bären endast användas i små doser som krydda i maträtter. Norm alt har en vuxen inga problem med kompatibilitet. Om magsmärtor eller illamående uppstår kan det hjälpa att öka ditt vätskeintag.
Sadebaum
Denna lågväxande enbär är mycket giftig i alla delar av växten och speciellt i skottspetsar och frukter. Förr hände det ofta att skördarna av enbär blandades med frukter från Sade-trädet. Dessa förorenade grödor användes för att göra gin. För att säkerställa att detta inte längre händer har statliga kontroller införts, åtminstone i Spanien.
Sade tree eterisk olja innehåller högre koncentrationer av giftiga aktiva ingredienser, så bara några droppar olja kan orsaka dödsfall. Symtom på förgiftning kan också uppstå när man gnuggar in i huden. Ett utmärkande drag är den obehagliga lukten när bladen krossas.
