Quinoa är ett pseudokorn, även om inkaväxten har mycket mindre gemensamt med vete än med rödbetor eller spenat. Precis som rödbetor kan quinoafrön gro och ätas som groddar.
Hur gror man quinoa framgångsrikt?
För att gro quinoa framgångsrikt, tvätta fröna, blötlägg dem i flera timmar, rinna av dem och lägg dem i en groddburk eller sil. Skölj fröna efter 12 timmar och skörda plantorna efter 24 timmar. Den idealiska groningstemperaturen är 18-20 grader.
Skäl till groning
Quinoa är gott och innehåller många värdefulla näringsämnen. Men pseudokornet innehåller också ämnen som vår organism får mindre av:
Saponiner
Saponiner är bittra ämnen som finns i skalet och är avsedda att skydda kornen från rovdjur. Den kommersiellt tillgängliga quinoan har redan tvättats och/eller skalats flera gånger så att bitterämnena har reducerats. Ytterligare tvätt minskar det skadliga ämnet ytterligare. Däremot kan känsliga magar och barn reagera med magsmärtor på de gifter som angriper vår tarmvägg.
Fytinsyra
Fytinsyra är ett ämne som hjälper växter att gro. Det binder andra näringsämnen, vilket leder till hämmad näringsupptaget i vår organism. Enzymer och tarmbakterier kan bara bryta ner en begränsad mängd av syran. Goda nyheter: Fytinsyran bryts ner under blötläggning och groning.
Spruta Quinoa: En guide
Quinoa gror imponerande snabbt. Efter bara några timmar kan du se de första plantorna. Quinoa får därför inte gro för länge, annars smakar inte groddarna gott längre. Efter en dag ska quinoa groddar förtäras. Vid groning, fortsätt enligt följande:
- Tvätta dina quinoafrön.
- Låt sedan fröna dra i flera timmar.
- Tömma fröna och lägg dem i groningsburken eller låt dem ligga i silen.
- Skölj quinoafröna efter 12 timmar.
- Efter 24 timmar kan du skörda och förbereda plantorna.
De viktigaste fakta i korthet
- Ideal groningstemperatur: 18 till 20 grader
- Grontid: Börjar efter några timmar, slutar efter en dag
- Före grodd: tvätta noggrant
- Under groning: Skölj en eller två gånger och byt vatten
- Användning: På bröd, i sallader, som råkost, jäst, etc.
Näringsämnena i quinoa
Quinoa anses vara en superfood och blev till och med utsedd till årets växt 2013. Växten är också känd som inkaväxten eftersom inkafolket konsumerade den för över 6 000 år sedan. Dessa näringsämnen gör växten, som tillhör familjen rävsvansar, så speciell:
| Näringsämnen | Per 100gr |
|---|---|
| Protein | 13, 7 g |
| Fet | 5, 0g |
| Kolhydrater | 60, 8 g |
| Fiber | 4, 4 g |
| Kalium | 800 mg |
| Calcium | 80 mg |
| Magnesium | 275 mg |
| Iron | 8 mg |
| E-vitamin | 100 μg |
| Vitamin B1 | 460 μg |
| Vitamin B2 | 45 μg |
| C-vitamin | 4 200, 000000 μg |
Använd idéer för quinoaplantor
Quinoagroddar är krispiga och goda och kan lätt ätas råa. Här är några fler idéer om hur du förbereder dina quinoagroddar:
- med ost på bröd
- into müsli
- i gröna smoothies
- i sallader
- som pålägg till varma rätter som kött eller soppor
- Som ingrediens för hummus eller andra dippar
Tips
Om du inte vill äta dina quinoagroddar direkt kan du förvara dem tätt förslutna i kylen i flera dagar.
