Skörden har kommit in, spannmålen är rensad, men arbetet är långt ifrån klart. Därefter kommer malningen av spannmålen. Endast i denna form är det möjligt att bearbeta den skördade skörden till bröd. Har du skördat din egen spannmål för första gången och är därför fortfarande oerfaren på fältet? Oroa dig inte, i dessa artiklar hittar du all information du behöver för att göra bröd framgångsrikt.
Varför ska du mala din egen säd?
Att mala spannmål är värt det eftersom hemm alt mjöl innehåller mer fibrer och vitaminer, är säkert för allergiker och kan doseras efter behov. En spannmålskvarn är nödvändig för att förvandla torra spannmål till mjöl.
Är det värt ansträngningen?
Naturligtvis tar det lite ansträngning att mala säden. Men du bör definitivt ta dig tid, för självmald spannmål har många fördelar: Fullkornsprodukter anses vara hälsosammare än vetemjöl. Eftersom skalet på spannmålen behålls under bearbetningen, innehåller bakverken mer näringsämnen och vitaminer. Eftersom vete är det mest odlade spannmålet i Tyskland är mjölet särskilt billigt. För att hålla produktionskostnaderna så låga som möjligt blandar många tillverkare in vetemjöl även i industribrödet från snabbköpet, som deklareras som en fullkornsprodukt. Men om du maler din spannmål själv kan du vara säker på att du får en komplett, ren slutprodukt.
Detta är särskilt relevant för personer med glutenintolerans. Om du inte tål glutenproteinet ska det inte finnas några spår av de spannmål som innehåller gluten i ditt mjöl. Du kan nu även köpa allergivänligt mjöl i butik, men det finns alltid en risk att mjöl som innehåller gluten tidigare har förädlats i bruket. Rester kan blandas med ditt spannmål.
En annan fördel med att mala din egen är den exakta doseringen. Du behöver vanligtvis bara små mängder för att tjockna såser. Med din egen kvarn kan du producera ditt mjöl efter dina behov. Om det blir något över, läs på den här sidan hur du bäst förvarar ditt spannmål. Allt som allt innehåller egenm alt mjöl mycket mer fibrer och vitaminer. Det är inte bara nyttigare, utan det smakar också mycket bättre.
Instruktioner
För att mala din spannmål själv behöver du en kvarn. Beroende på önskade funktioner finns dessa i nästan alla prisklasser. Du bör vara uppmärksam på följande saker:
- Säden måste vara tillräckligt torr.
- Du kan rengöra en igensatt kvarn genom att köra ris genom kvarnen. Detta tar bort vattnet.
- Efteråt måste du rengöra kvarnen med en torr(!) borste.
Tips
Ett annat sätt att bearbeta korn är att gro kornen.
