Vad ska man göra med alla läckra bär som mognar under sommarmånaderna? Speciellt år med bra skörd blir utrymmet i frysen snabbt begränsat. Vårt tips: Koka bara frukten.
Hur konserverar man bär?
Att konservera bär är enkelt: tvätta bären och lägg dem i steriliserade burkar, täck dem med varmt sockervatten, stäng burkarna och förvara dem i vattenbad eller i ugnen. Detta gör att bären håller längre och smaken bevaras.
Rätta glasögon
Du kan använda olika burkar för konservering:
- Weck-burkar: Dessa har en gummiring som ett lock sätts på. De stängs endast med ett metallfäste under tillagningsprocessen.
- Klämburkar: Med dessa kopplas locket till burken med hjälp av en trådram. Även här säkerställer en gummiring en lufttät tätning.
- Twist-off burkar: Dessa stängs med ett skruvlock. De är inte bra för att konservera bär om du inte vill göra bärsylt.
Bevara bären
Var god hygien när du konserverar så att bakterier inte råkar komma in i burken. Sterilisera därför alla redskap genom att placera burkarna, gummiringarna och locken i en kastrull med kokande vatten i minst fem minuter. Alternativt kan du sterilisera glasen i ugnen på 120 grader i ca 10 minuter.
- Tvätta bären noggrant och sortera bort eventuella bortskämda frukter.
- Väg frukt så att mängderna i ditt recept inte förfalskas.
- Lägg bären i det rengjorda glaset.
- Stäng och lägg i en stor gryta som är två tredjedelar full med vatten.
- Låt allt koka upp.
- När den tid som anges i receptet har förflutit, lämna burkarna i det varma vattnet i minst tio minuter till.
- Ta bort och låt svalna. Detta skapar ett vakuum.
Recept: Konserverade bär
Ingredienser:
- 1 kilo av alla bär
- 1 liter vatten
- 300 – 400 g socker
Förberedelser
- Förbered glas och frukter.
- Fyll sterila burkar med bären, lämna cirka tre centimeter utrymme till burkens överkant.
- Häll socker och vatten i en kastrull och värm under omrörning. Sirapen ska koka upp en gång.
- Häll det fortfarande varma sockervattnet över frukten. Dessa måste täckas helt.
- Torka rena kanterna och stäng omedelbart med locken.
- Lägg på ett galler i konserveringsgrytan eller en stor gryta.
- Fyll i vatten så att ungefär två tredjedelar av glasen är i vattenbadet.
- Tillaga i 80 grader i cirka 30 minuter.
- Låt glasen svalna långsamt.
Tips
Har du ingen lämplig gryta att konservera kan du även konservera bären i ugnen. Förbered frukten, fyll den i glas och häll sockervatten över frukten. Lägg i en ugnsform där du har tillsatt minst 2 centimeter vatten och koka i 30 minuter i 150 grader.
