Infära nådde Europa redan på 900-talet. Den rikt grenade rhizomen, som smakar aromatiskt och kryddigt, används. Kryddan ger framför allt kinesiska och indiska rätter en karaktäristisk ton.
Hur ska du tvätta ingefära innan du använder?
Ingefära bör tvättas noggrant före användning genom att skölja under rinnande vatten och ta bort smuts med en grönsaksborste. Med ekologisk ingefära är det inte nödvändigt att skala huden, med konventionell odling bör skalet tas bort.
Tvätta ingefära före beredning
När du köper, se till att roten har en slät silvrig hud. Detta är ett kännetecken för färsk ingefära med en behaglig kryddighet.
Ingefärsroten behöver inte nödvändigtvis skalas, men den måste tvättas noggrant:
- Rengör alltid under rinnande vatten.
- Borsta bort smuts noggrant med en grönsaksborste.
Eftersom många av de hälsosamma ingredienserna finns direkt under skalet kan du undvika att skala huden från ekologiskt odlade knölar. Skär roten i tunna skivor eller tärningar och tillsätt kryddan i maten.
Peeling ingefära: Så enkelt är det
Du bör ta bort huden från äldre ingefärarötter eller de som inte kommer från konventionell odling. Detta fungerar bra med en grönsaksskalare eller teskedsmetoden:
- Ta ingefära i ena handen och lägg en tesked i den andra med kurvan mot kroppen.
- Använd kanten på skeden för att försiktigt skrapa skalet.
- Detta fungerar utmärkt även på ojämna platser.
- Skär bort de hårda bladärren och den torkade änden med en vass kniv.
- Skär eller hacka fint beroende på recept.
Gör ingefärapulver i lager
Stora ingefärarötter kan ofta inte bearbetas inom några dagar. Även torkat ingefärapulver behåller sin fulla smak och håller i många månader.
- Tvätta ingefäran mycket noggrant.
- Skär rhizomen i skivor.
- Lägg dem på ett galler klätt med bakplåtspapper och låt ingefäran torka i flera dagar.
- Vänd om och om igen under den här tiden.
- Det går snabbare i ugnen: bred ut ingefäran på en bakplåtspappersklädd plåt och torka i ugnen i 40 grader.
- Mal de torkade ingefäraskivorna fint och förvara i mörka, tättslutande behållare.
Tips
Ju längre ingefära kokar, desto mer tappar den sin arom. Det är därför du bör lägga till det först i rätten mot slutet av tillagningstiden.
