Amaranth har varit en basföda sedan inkaernas, maya- och aztekernas tid. Pseudocealen, som tillhör familjen rävsvansar, består av mycket finkorniga frön. Naturlig amarant måste tvättas före tillagning så att det bittra ämnet fytin som den innehåller tvättas ut. Du kan ta reda på hur du ska gå tillväga i följande artikel.
Hur tvättar man amarant korrekt?
För att tvätta amarant, lägg den önskade mängden i en Tupperware-behållare, fyll den till tre fjärdedelar med vatten, virvla innehållet, häll försiktigt av vattnet och upprepa denna process flera gånger innan du tvättar amaranten i matlagningen pott.
Vilka problem uppstår när man tvättar amaranth?
De små amarantkornen är bara cirka en millimeter stora. De faller genom vanliga hushållssilar; även en tesil är fortfarande för grov. Lägg en ostduk eller kökshandduk i silen, de små kornen fastnar på den och är mycket svåra att skrapa bort.
Vad är det bästa sättet att tvätta amaranth?
Med en speciell teknik kan amarant lätt tvättas utan att de små kornen blir oberoende:
- Placera den nödvändiga mängden amarant i en Tupperware-behållare.
- blanda med vatten så att burken blir cirka tre fjärdedelar full.
- Snurra innehållet i cirklar tills alla korn är täckta.
- Placera locket så att det ligger i skålens skåra men inte låses på plats.
- Töm försiktigt ut vattnet samtidigt som du trycker lätt på locket.
- Knacka på burken så att alla korn faller tillbaka.
- Upprepa flera gånger.
- Tillsätt amaranth i grytan.
Du kan skölja de återstående kornen ur skålen med lite vatten. För att göra detta, använd det uppmätta kokvattnet direkt. För en del amarant behöver du 2,5 delar vatten.
Extremt praktiskt: en hårsil
Om du lagar amarant ofta kan du underlätta tvättningen med en finmaskig sil. Hårsilar har en maskstorlek på högst 0,5 millimeter och håller tillbaka finkornig mat som amarant eller hirs.
Tips
Amaranth smakar inte bara utsökt när den tillagas, utan även när den är uppblåst. Hetta upp en non-stick panna på spisen och tillsätt tillräckligt med korn för att täcka hela botten. Sätt genast på ett glaslock. Stäng av plattan, snurra några gånger och den knapriga, nyttiga ingrediensen till müslin är klar.
